鸭血块煮槽|鸭血块煮锅
更新时间:2019-04-04 08:55:46 信息编号:5814608 发布者IP:27.205.29.92 浏览:61次- 供应商
- 诸城新高地创业服务有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第7年主体名称:诸城新高地创业服务有限公司组织机构代码:91370782MA3DJ7RX9E
- 报价
- 人民币¥13000.00元每台
- 品牌
- 弘瑞和
- 材质
- 304
- 搅拌机功率
- 0.05
- 关键词
- 鸭血块煮槽,鸭血块煮锅
- 所在地
- 山东省潍坊市诸城市兴华东路45号(注册地址)
- 手机号
- 13468486607
- 联系人
- 王蕾 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
鸭血块煮槽鸭血对粉末具有化合作用,长期面对粉尘的人建议多吃。鸭血块煮锅吃火锅,吃麻辣烫,都可以选一份鸭血,吃起来又好吃又美味。鸭血是一种消耗很快的食材,买鸭血的人通常很多。
鸭血块煮槽工艺流程:
鸭血块的工艺制作流程一般要经过以下几个步骤:
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
操作要点:
1、采血:
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线,用空心刀将全血收集在标有编号的容器内,鸭血块煮锅该容器中事先加入一定数量的抗凝剂,定量混合后放入4~10℃冷库备用,记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕,确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格,含有该鸭血块的容器中的全部血液要求废弃不用,并按要求做无害化消处理。另外,煮槽容器不可过大,以便于血液及时降温保存。
1)采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%~0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。
2)采血过程中每5-10分钟搅拌一次,顺向搅拌。
3)血采好后,用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。
2、过滤和脱气:
降温后的血液经过20目筛(每平方英寸的筛孔数目)过滤,煮锅除去少量凝块,与一定浓度的食盐溶液混合,放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃,真空度-0.08~-0.09MPa,时间约5分钟。
3、配料装盒:
向脱气后的血料加入凝血因子活化剂,再加入水、盐以及相关的添加剂,煮槽搅拌均匀并很快装入盒内,使之在15分钟内自然凝固。
一般要求入锅前先加水、加盐,每桶血加1~1.3壶水,盐8两,升温至36℃~38℃左右,通过搅拌,将盐溶化。
4、封盒:
血料在盒中凝固,把盒边缘沾有的血料擦干净,即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、高温灭菌:
鸭血块要求高温高压杀菌,一般的要求使用121℃水浴杀菌方式煮槽,杀菌时间要在15~30min左右,冷却时进行反压操作。
6、检验:
灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形,鸭血块煮锅同时送检化验室进行相关的菌落数检验,检验合格后方可入库。
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