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川卫食证字（2008）第5101025-000668号食品生产许可证：qs510102010225

用途：各种中西餐厅烹饪专用，适用于中国各大菜系及风味流派的烹饪要求，食品厂煎炸其起酥性相当好。针对中国餐饮业用油需求研制开发精选优质大豆油，经现代工艺精炼而成，品质稳定耐煎炸、上色好、能长时间保持食物风味和色泽，煎、炒、煮、炸皆宜。

配料：食用精炼大豆油，食品添加剂抗氧化剂（tbho)

生产日期：见箱体所示。基本都是Zui新出厂日期客户不用担心

大豆油从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

国家标准gb1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”字样。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量Zui多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油的理化常数：
相对密度(d20℃4℃)0.9150-0.9375
折光指数(n20℃d)1.4735-1.4775
粘度(e020℃)8.5左右
凝固点(℃)-18～-15
碘值(g碘/100g油)120-137
皂化值(mgkoh/g油)188-195
总脂肪酸含量(％)94.96
脂肪酸平均分子量290左右

2、豆油的成分组成
大豆油的脂肪酸组成
成分含量（%）成分含量（%）
棕榈酸6-8油酸25-36
硬脂酸3-5亚油酸52-65
花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至Zui小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。

3、豆油的保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

成都市明禾春粮油食品有限公司是一家从事粮油食品及调味品的研制、生产、销售、连锁一条龙的股份制企业。

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