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本公司为希腊、意大利产阿茜娅橄榄油西南地区总代理

橄榄油——世界上唯一以天然状态被食用的植物油

橄榄油是油橄榄果经物理冷榨后，油水自然分离得到的果油，未经任何热处理和化学处理，完全保存了各种营养成分，是完全天然的食品。
橄榄油富含脂溶性维生素a、b、d、e、k、叶绿素、不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻油酸)胡萝卜素、角鲨烯、多酚等，是含天然抗氧化剂Zui丰富的食品之一.

橄榄油来自遥远的地中海沿岸。橄榄树首次在地中海沿岸国家种植是在6000年以前，从那时起橄榄油就被用做食用保健、医疗及化妆品。
被世界医学界和营养学界誉为“液体黄金”、“植物油中的皇后”。

　橄榄油与保健—各种食用油脂肪酸种类含量比例表

食用油种类单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸
橄榄油70%9%14%
菜籽油48%34%185
花生油13%78%9%
大豆油25%62%13%
红花籽油24%61%15%
清香油54%18%28%
猪油47%12%41%

橄榄油与保健抗氧化剂——人体的“健康卫士”

人体抵抗自由基的武器是抗氧化剂，它们是人体的“健康卫士”。抗氧化剂通过牺牲自身的电子引诱自由基，保护我们的机体不受损害。人体自身的抗氧化系统可以合成内源性抗氧化剂，但其数量不足以对抗自由基，所以我们还须从富含抗氧化剂的食物和补剂中补充外源性抗氧化剂。

外源性抗氧化剂的五个来源:

(1)新鲜初榨的橄榄油；

(2)茶；

(3)水果和蔬菜;

(4)葡萄酒；

(5)维生素抗氧化剂。

　　　　　橄榄油与保健　　　人体的血脂状况与饮食

单不饱和脂肪酸（油酸）能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，多不饱和脂肪酸充足而并不过量，并具有Zui恰当的亚油酸／亚麻酸比值.
在饮食预防动脉粥样硬化方面，Zui重要的是在饮食中降低动物脂肪（可见的和不可见的），尽可能避免食用含过高多不饱和脂肪酸植物油，选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油。
橄榄油与保健　　　　橄榄油与糖尿病

橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者的脂肪补充来源；此外，橄榄油中富含的抗氧化剂

　 橄榄油与保健　　　　　　　橄榄油与肿瘤

德国明斯特大学的报告指出，在经常食用橄榄油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。地中海地区由于食用橄榄油，肺癌的发病率比美国低50％。雅典和哈佛大学进行的研究发现，橄榄油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。在橄榄油中重要的抗氧化剂有维生素a，β－胡萝卜素，维生素c、维生素e以及其他抗氧化剂。
　　　　　橄榄油与保健　　　　橄榄油与风湿性关节炎
风湿性关节炎是一种慢性感染性关节慢性炎症，它的病因不详，一般认为与基因、传染因子、内分泌和饮食习惯有关。“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入橄榄油中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。

　橄榄油与美容　　　　　　橄榄油与皮肤　　

在橄榄油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油金黄透绿的独特色泽　　橄榄油与保健　　　　　　橄榄油与抗衰老

富含多不饱和脂肪酸的食物可以导致过氧化现象的发生，这种现象使得细胞面临着衰老的危险。另一方面，诸如维生素e之类的抗氧化物质的存在，给人类提供了一种防御机制。
骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。橄榄油在预防这种疾病方面有非常积极的效果。这取决于摄取的数量，因为摄取的橄榄油越多，骨骼的矿化就越好。橄榄油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。。
到了老年，人的消化吸收能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收都变得很差。橄榄油在消化和吸收方面也具有极好的特点

橄榄油与儿童发育
对于新生儿和婴儿来说，脂肪的摄入量是极为重要的，摄取必需脂肪酸尤为重要。婴儿对脂类的需求比成人大得多。橄榄油提供了相对较低数量的多不饱和脂肪酸，而且具有均衡的亚油酸－亚麻酸比例，这一比例与在母乳中所发现的比例极为相似。carisons.e.等的研究发现，橄榄油中脂肪酸ω3和ω6的比值Zui为接近1：4，与母乳很相似。这两种脂肪酸摄入量的平衡对儿童神经系统的正常发育十分重要，橄榄油中富含的油酸是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分橄榄油中的油酸有助于儿童的骨骼发育和矿质化，可以刺激骨骼生长，增强钙的吸收。橄榄油中的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的含量非常符合儿童发育要求的比例。

橄榄油与美容在西方，橄榄油被称为“美女之油”。的埃及艳后克莱奥帕特拉皮肤娇嫩动人、头发乌黑亮泽，她常葆青春丽质的秘诀就是每天清晨用橄榄油擦遍全身，使其保持柔嫩滋润。在埃及金字塔壁画中，只要有美女出现，她们的身旁就都会站着一些小心翼翼捧着陶壶的侍女，那些神秘的陶壶内装的就是橄榄油。几千年来，漫长的岁月考验了橄榄油神奇的护肤功效。直到现在，世界各地爱美的人们依然把它视为大自然赐予人类的珍贵礼物。

橄榄油与饮食烹饪

地中海国家有许多常见菜肴以橄榄和橄榄油为基本用料。烹饪术语多称其为“地中海食品”，其特点是大量使用橄榄油，大量使用高纤维谷物、蔬菜、豌豆，其特点是比动物脂肪更容易吸收。生蔬菜以橄榄油调味并以橄榄点缀是有名的色拉的基本做法。橄榄油使食物味道很美，带有橄榄香味，特别是脂肪含量较低的食物，可以使这些食物更加开胃。橄榄油是各类生食的可选配料，可以在烤面包上沾橄榄油食用，或者用作各种冷盘的调味品。还可以在炒菜、做汤、炖肉或烤肉时使用。橄榄油适用于各种方式的烹调。

橄榄油使用指南

(一)食用
【烹调】橄榄油可以用于任何食物及任何方式的烹调。尤其是希腊橄榄油，它的口味清淡，没有异味，非常适合中国人的饮食口味和烹调习惯。各种加入橄榄油的食品会变得更加美味。
用量：仅需一般食用油的三分之一。

不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。

普通食用油加热到一定温度会发生过氧化反应，而过氧化物对人体非常有害。橄榄油富含抗氧化物，加热到200－220摄氏度也不会产生过氧化物，对人体无害，因此可以放心用于食品煎炸。剩油也不必倒掉，沥干其中的杂质后可以重复使用，连续10次以上也不会改变味道。

结束语　

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