干锅的培训,长沙顶正竭诚为你服务
更新时间:2015-11-14 18:36:13 信息编号:3999636 发布者IP:113.246.110.241 浏览:50次- 供应商
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产品详细介绍
干锅是川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香。
与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。
在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等。
当时Zui为的有干锅鸭掌,底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜,再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”,另一个就是干锅鸭头,干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪,同样要用到秘制干锅底料和干锅老油,一菜一格,看似不同其实同出一则,代表有,干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。
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