食品级海藻糖,甜味剂关注食品健康安全

更新时间:2015-08-10 09:44:30 信息编号:3735864 发布者IP:58.56.246.54
食品级海藻糖,甜味剂关注食品健康安全
供应商:
山东褔洋生物科技有限公司 商铺
诚信值
营业执照已认证个人身份已认证已绑定Email微信未认证
报价:
人民币¥38.00元每千克
品牌
汇洋
型号
fy-008
规格
25千克/袋
所在地
山东省德州平原龙门经济开发区东区
联系电话
0534-2169187
手机号
15964180158
销售经理
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产品详细介绍

 

产品名称:海藻糖
类别: 食品添加剂 / 甜味剂 
品牌:汇洋
规格:25千克/袋
价格:38 元/公斤
性状: 白色结晶粉末  PH:4.5~6.5(30%溶液) 
用途:甜度为砂糖之45%,防止淀粉老化 ,防止蛋白质变性 海藻糖是天然双糖中最稳定的糖,即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。
汇洋海藻糖具体应用: 
1、低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。2、防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%) 
3、防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%) 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合它工艺的稳定性和低吸湿性,使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理
4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持(浸透2%或浸渍5%之溶液) 
5、味道改善(添加0.5~7%) 
6、结晶性之利用(取代40~80%之砂糖) 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时高于蔗糖的溶解度,具有非常好的结晶性,在酸性条件下也不会减弱,在大量含其他糖分的条件下也能结晶。
7、抵制吸湿(适量添加) 有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%,海藻糖仍然不会吸湿。
8、抑制食品褐变、保持食品色泽(酌量取代砂糖)  海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction),非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。
关键词:海藻糖厂家 , 新型糖类 , 保湿保鲜剂

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