脆皮鸡排脆皮鸡排粉韩式炸鸡脆皮粉的由来

 脆皮鸡排源自日本横滨元气扬物，在油炸食品中对于喜爱健康轻食的日本人来说是一种甜蜜的负荷，因为在日本的料理中烧烤与油炸占有非常高的比例，为了能把食疗纳入日常生活中，从一般正常的饮食中降低有害因子并增加对人体有益的物质就成了日本食品研究团队日以继夜尽心苛求的一项重大目标。

　　1995年日本美食界在炸物的测试中发现，鸡排在经过特殊配方腌制加工后经过高温一百八十度的油炸过程中会自然的产生高浓缩的鸡精，而这个鸡精精华液经过全球医学研究证实当身体虚弱、精神不济时可以帮助身体有效地将食物转化成能量，能真正促进新陈代谢提振元气。

　　且在分析的过程中发现带骨脆皮鸡排在真空按摩机的作用下，能瞬间将鸡肉纤维软化使其呈现出蜂窝状的多孔组织，而将精华液高单位的保留在其中，并在鸡精里发现丰富的胶原蛋白，对于提供人类身体组织的修复及抗衰老有非常好的功效，但是传统鸡排外皮的包覆性不够绵密，且当鸡排高温油炸至三分钟时，这些珍贵的鸡精及胶原蛋白都会伴随高温而流失，美食家们因此发明了能将所有精华紧紧包覆在鸡排中的玉米脆皮外衣。

　　在这神秘的配方中，第一层是一层薄如蚕翼的胶质紧紧地将鸡排与精华汤汁封闭在其中，其耐高温的特性在180度的高温下不但可以完整密封，还能将鸡胸肉质转化成软嫩q弹的鸡腿肉，完全与一般业者添加学嫩精的口感大不相同。

　　而为了让香脆的外皮能够持久，且又须保留丰富美味的鸡精精华，着实让当时的美食家们伤透脑筋，在不断反复的测试历经无数道工序后才得以呈现出今日脆皮外衣与鸡肉保持1毫米的层次包裹技术，让丰富的鸡精胶原蛋白不会因为外皮包裹而回逆，让苦心研发香脆可口的外衣因为放置时间而回软使其风味口感变差。这特殊香脆的第二层是由玉米研磨经过特殊配方调配，在经过油炸后不但能降低含油率且能保持酥脆度长达数十分钟，让消费者每一口都是酥脆可口，鲜美的鸡精胶原蛋白伴随浓郁的玉米香甜，在唇齿间不断渗透回绕，这人间美味唯有亲自品尝笔墨难以形容！

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