木糖 山东 18

化学名：五碳醛糖

分子式：c5h10o5

性 状：白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。

木糖的生理功能：

1：甜度.风味均和葡萄糖类似，能改善甜食的风味和口感，抑制异味，Zui大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求。

2：不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能。

3： 木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。 木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。

木糖的用途：

1：木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。

2：木糖在发达国家以应用于宠物饲料。

3：木糖用于高档酱油色。

4：木糖作为肉类香精原料。

英文名 xylitol

又名 戊五醇

它的分子式为c5h12o5,是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。

在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。

若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。

木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。