风味酶 价格 厂家 用途 CAS号
更新时间:2023-12-29 08:26:56 信息编号:3326508 浏览:67次- 供应商
- 郑州天宇食品配料有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第12年主体名称:郑州天宇食品配料有限公司组织机构代码:91410103672883635Y
- 报价
- 请来电询价
- 类别
- 风味酶
- 型号
- 009
- 品牌
- ty
- 所在地
- 郑州万客来食品城南院东区1排28-1号
- 联系电话
- 0086-037168768390
- 手机号
- 13838081507
- 经理
- 郭鹏飞 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
产品说明:
英文名称:flavourzyme
风味酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得,严格控制微生物的数量,可达到食品级标准。
产品特点:1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其彻底降解为氨基酸,也可以用于彻底水解蛋白质,增进和改善水解液的风味。2、在一定温度,ph值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(hap)或水解植物蛋白氨基酸水解液(hvp),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生maillard反应,产生各种不同风味的天然香气和味道。3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,水解彻底,蛋白有效利用率超过90%,其氨基酸量高,风味佳、浓郁、无苦味。4、酶制剂是一种的生物蛋白质,在食品加工处理后就会失活,因此对于人体更为安全、无毒害作用,并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,对人体健康非常有益。
产品性状:淡黄色固体粉末。
应用领域:1、骨/肉副产物加工;2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;5、水解动物蛋白hap;6、血浆蛋白粉、血红素。
作用机理:风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定,而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件,特别是ph和温度。
使用条件:Zui适温度:50℃。Zui适ph:7.5
储存:建议在阴凉干燥的环境下避光保存。贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。
安全:风味酶属于的酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害。对于部分敏感人群,如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴,有可能引起过敏,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具,剩余或洒出的酶粉需及时处理,对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器,少量则用真空吸走或用水浸湿清理。风味酶是一种生物活性物质,易受重金属离子(fe3+、cu2+、hg+、pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,在贮存或使用过程中应避免与之接触。
本产品的类别是风味酶,型号是009,品牌是ty,酶活力是u/g,酶活力保存率是99(%),砷含量是0(%),有效物质含量是99(%),重金属是0(%),产品规格是1kgx20,CAS是000-00-0
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