美达磷适用范围,厂家价格,钵仔糕专用美达磷,含税含运费
信息编号:3202130 浏览:164次- 供应商
- 厦门仁驰化工有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 请来电询价
- 型号
- 食品级
- 品牌
- 仁驰
- 含量
- 99.6(%)
- 所在地
- 厦门思明区莲坂商业广场西区
- 联系电话
- 86-5922021520/2287526
- 手机号
- 18050027295
- 经理
- 厦门仁驰化工有限公司 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
美达磷又称特丽素、富丽联、富丽磷、富磷联
美达磷由多种国家批准食用的多聚磷酸盐、营养钙、异抗坏血酸钠等配制而成。完全符合《gb 2760-2007食品添加剂卫生标准》。绝不含任何对人体有害的“工业化学品”。
★本品主要用于各类鱼肉丸、鱼豆腐、狮子头肉丸、肉肠、羊肉串、鸡肉串、火腿、下货、熟肉、炖鸡、炖鱼、牛排、鸡柳、炸鸡、烤鸭等各种肉制品加工生产,能提高肉制品的弹力、增加肉制品的脆质,口感软滑爽脆、切面光滑细嫩;因其能让肉类吸水膨胀,所以肉制品的产量明显提高;本品还具有保鲜的作用,可以延长保存时间。
本品还可以用来发制海参、鱼翅等海鲜产品,能使海参、鱼翅等海鲜产品外形快速变大增重、外型饱满、口感软滑爽脆,手感弹性特别好。
★用量:0.2-0.3%(肉制品添加);0.5-0.8%(浸泡海鲜)。
★用法:
①肉糜:用80℃以上热水溶解后与肉糜充分搅拌均匀。
②炖肉:当锅内温度达到80℃以上时加入本品搅匀化开即可。
③炸、烤肉:将本品用80℃以上热水溶解后腌制肉品30分钟以上即可烤制、炸制。
④浸泡海鲜:将本品用40-50℃温水溶解,再将海鲜加入富磷联溶液中浸泡,直到满意为止。为了缩短浸泡时间、增加浸泡效果,可以用保温桶保温浸泡。
美达磷用于各种食品中的功能如下:
一、金属离子封锁作用
各种食品中含有微量金属离子,在食品加工操作时具有干扰性造成食品品质的降低。美达磷能和金属离子(如钙、镁、铁)形成可溶性复合物,因而避免金属离子产生沉淀现象。
此外,由于天然水中含有矿物质成分,对于加工的食品有不良的影响,食品加工的水应添加美达磷,使水产生软化作用,达到改善制品品质的效果。
二、缓动作用 在食品加工或保藏食品时,由于美达磷对酸性和碱性具有缓动作用,可以保持食品中所需要的适当ph值。
三、增加保水性
美达磷可以和动物性及植物性蛋白质发生作用,以促进水合作用,增加保水性,这个重要功能可用以防止肉类、家禽类及鱼类解冻时产生的离水现象。
四、增加结着力
美达磷可以增加肉类制品的易溶性蛋白的溶出,以生成稳定的蛋白质外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球,防止其合并现象,在加热时这些蛋白质形成一网状骨架,产生坚固且易切割的典型香肠制品。
五、食品包藏作用
美达磷有防止或延缓水状食品系中不饱和脂质氧化的作用,并可在食品表面形成一层抗菌膜,以抑制食品腐败菌的生长,可延长储存时间,保持食品新鲜度。
六、改善食品风味 添加美达磷可以使食品保持原来的特性,并有增强柔软度,改善风味,保存颜色等诸多效用。
制作水晶钵仔糕专用原料:美达磷作用:晶莹透明、口感爽、不沾牙
本产品的型号是食品级,品牌是仁驰,含量是99.6(%),有效物质含量是99(%),产品规格是袋装25公斤,执行标准是国标,主要用途是护色剂,CAS是9050-36-6,名称是美达磷
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