山东鑫瑞冠小麦谷朊粉
更新时间:2023-12-06 16:31:28 信息编号:3090543 发布者IP:112.37.120.43 浏览:302次- 供应商
- 冠县瑞祥生物科技开发有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第14年主体名称:冠县瑞祥生物科技开发有限公司
- 报价
- 请来电询价
- 品牌
- 鑫瑞冠
- 型号
- 25公斤/袋
- 形状
- 粉末状
- 关键词
- 谷朊粉,鑫瑞冠面筋粉,鑫瑞冠谷朊粉,山东谷朊粉山东鑫瑞冠面筋粉
- 所在地
- 山东聊城市冠县工业园区
- 联系电话
- 0635-8383408
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- 业务经理
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产品详细介绍
鑫瑞冠编织袋包装面筋粉、谷朊粉是营养丰富的植物蛋白。具有粘性、弹性、薄膜成型性,用于小吃食品:烤面筋、油面筋、水面筋、蒸面筋、面筋泡、烤麸、营养面条、营养面粉等的生产。
规格:25公斤/袋
细度:100目
水分小于10%
脂肪小于1.0%
灰分小于2.0%
鑫瑞冠谷朊粉的特点:
1)谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。
2)灰分低:直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低,干净卫生、一般达到出口要求,这跟跟生产、设备、现场管理有关系。
3)水分低:水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低,更划算,这是生产过程中增加水处理遍数,蛋白高的原因,成本费用增加。
4)脂肪含量低:谷朊粉脂肪含量高容易加快产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够,可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标,这和生产企业的生产工艺有关系。
5)吸水率高:谷朊粉的活性好,做面筋串出数,这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求,这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员工操作水平的原因。
6)蛋白质高:鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来,要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。
7)细度好:吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉,有些客户嫌粗嫌颜色不好;120目以上的又太细,比如制作面筋制品,出来的产品太软;公司结合市场需求,推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。为了适应市场需求,谷朊粉半成品过筛时需要过筛,成本费用需要增加。
8)标包合格:谷朊粉属于比较贵重的农副深加工产品,作为鑫瑞冠谷朊粉的生产企业,很注意标包问题。
用鑫瑞冠面筋粉制作各种面筋的工艺流程(参考):
原料:面筋粉,水520ml (加1茶匙酵母,用温水)。
做法: 将水放在盆内(加酵母待溶解),将面筋粉慢慢撒入,边撒边搓散(因面筋粉吸水快,亦结块),成为湿面团。
醒面:加盖温暖,至面团膨胀2-3倍。
制作方法:
水面筋:因为我公司的面筋粉含量高,可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方是:湿面筋10kg,加面粉2.0~2.9kg,再加少量盐。
油面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30min,即成水面筋。取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5min,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。
烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3cm,加热30min,即成烤麸。
烤面筋:烤面筋烤刷的过程中发出吱吱的响声,引起食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,既辣又香,吃后口齿留香,回味悠长。
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