乙二胺四乙酸二钠 CAS号:39208-15-6
更新时间:2021-12-14 14:19:55 信息编号:2398570 发布者IP:61.52.45.215 浏览:71次- 供应商
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- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第12年主体名称:郑州天宇食品配料有限公司组织机构代码:91410103672883635Y
- 报价
- 人民币¥28.00元每kg
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- 郑州万客来食品城南院东区1排28-1号
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产品详细介绍
产品说明:乙二胺四乙酸二钠 cas号:39208-15-6
分 子 式:
c10h14n2na2o8·2h2o
分子量:372.24
性
状:: 白色结晶颗粒或白色结晶粉末 .
名称
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标准
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含量%
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≥98.0
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重金属(按pb计)%
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≤0.005
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氯化物(cl)%
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≤0.02
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名称
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范围
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Zui大用量(mg/kg)
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乙二胺四乙酸二钠
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海鲜、肉类罐头、酱菜、酸渍蔬菜、果脯
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250
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饮料、油脂、香精
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35
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沙拉酱、沙司、酱料、人造奶油
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75
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应用举例:渍酸菜、泡菜:发缸时和盐混合加入,或发缸变酸后和防腐剂一起加入,用量为20g/100kg,可使酸菜菜色均匀鲜亮,组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于vc和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头,水果和蘑菇罐头:在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽,防止煮水混浊,起护色作用。用量为20g/100kg。
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化,用量为0.02%。
4、油脂,香精香料中应用:作抗氧化剂,有很好的稳定效果,防止油脂酸败,保持人造黄油、色拉油的香味,防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品:护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%
6、腐乳:防褐变,在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变,提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%
7、碳酸饮料,发酵麦芽饮料:作为护色剂、稳定剂,能抑制饮料中金属催化氧化变质,保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头,禽畜肉制品,蛋制品:对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用,使**保持隐定,在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的edta二钠与亚销酸盐混合物,就能抑制其表面变色和保持肉香。经edta二钠处理的水产品,可保持其原色。用量0.025%
2、清水蔬菜罐头,水果和蘑菇罐头:在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽,防止煮水混浊,起护色作用。用量为20g/100kg。
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化,用量为0.02%。
4、油脂,香精香料中应用:作抗氧化剂,有很好的稳定效果,防止油脂酸败,保持人造黄油、色拉油的香味,防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品:护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%
6、腐乳:防褐变,在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变,提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%
7、碳酸饮料,发酵麦芽饮料:作为护色剂、稳定剂,能抑制饮料中金属催化氧化变质,保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头,禽畜肉制品,蛋制品:对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用,使**保持隐定,在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的edta二钠与亚销酸盐混合物,就能抑制其表面变色和保持肉香。经edta二钠处理的水产品,可保持其原色。用量0.025%
用量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-1996)
乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数,能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物,消除金属离子或由其引起的有害作用,抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色,从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定,是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂,防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色,也应用于油脂、香精的抗氧化。
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