陕西关中优质特产辣椒 秦椒 线椒 椒型长
信息编号:1905281 浏览:1730次产品详细介绍
产地/厂家:自产 | 品种:长椒 | 类型:长角椒类 |
安全性:放心菜 | 椒长:10-16(cm) | 霉变椒≤:1(%) |
黄白椒≤:1(%) | 不熟椒≤:1(%) | 破碎椒≤:1(%) |
杂质≤:1(%) | 原产地:陕西 |
辣椒属茄科,为茄果类蔬菜。根据有无辣味可将其分为两大类:二类是带有辣味的辣椒;另一类是不带辣味的甜椒,也称为青椒或柿子椒。辣椒果实较小,多呈细角形或羊、牛角形;甜椒果实大,多为灯笼形或柿子形。辣椒起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地,是一种古老的栽培作物。1492年辣椒从新大陆传播到欧洲,1583—1598年传入日本,17世纪许多辣椒品种传入东南亚各国。相传我国的辣椒一是经东南亚沿海传到广东、广西、云南等地,现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒”;二是经丝绸之路传入,在甘肃、陕西等地栽培,故有“秦椒”之称。现及中国各地普遍栽培,类型和品种较多。
辣椒是各类蔬菜之中含维生素cZui高的
Zui近日本对辣椒又有了新解释。在日本,人们认为辣椒在某种程度上,是女性的"补品",而非"天敌"。因为他们认为,可杀菌作用外,其中更含有一种叫
"capsaicin"的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪从而起到减肥。
而且辣椒成分天然可靠,此外,他们还认为,在某些以辣食为主的地区,当地女性不但少有暗疮问题,皮肤更大多滑溜溜。
辣椒不像食盐那样人人离不开,但对于很多人来说,辣椒作为菜肴和调味料,也是必不可少的。中国就有嗜辣椒的群体。陕西、四川、重庆、湖南、贵州、江西等地,相当多的人都喜欢吃辣椒,于是也就形成了食辣地带,号称“辣带”。当然,其它省市也有吃辣椒的群体,但广泛程度不及陕、川、渝、湘、黔、赣。
在辣带区域内,不知何许人玩汉字组合游戏,把“不”、“辣”、“怕”三个字颠来倒去,组成了“怕不辣”、“不怕辣”、“辣不怕”词组。“陕西人怕不辣”、“湖南人辣不怕”、“四川人不怕辣”,竟成了广为流传的民间俗语。怕不辣的陕西人,被辣椒辣出了激情;辣不怕的湖南人,被辣椒辣出了烈性;不怕辣的四川人和重庆人,被辣椒辣出了韵味。同样是吃辣椒,由于地域、历史、民俗的差异,效果却大不一样。
陕西民间有“八怪”之说。其中一怪就是“辣子是个菜”(也有说“有了辣椒不要菜”的)。陕西人吃辣椒,无论是民间还是餐馆,Zui习惯用油泼辣子,即用干辣椒焙焦研末,再用热烫的熟菜油泼入辣椒面中制成。油泼辣子极香,用来拌面条、夹馍,甚至佐米饭,一顿饭就可以吃饱,过瘾,舒坦,勿需别的菜了。生活在黄土高原的陕西人,被辣椒辣出了激情。他们的民歌是那么高亢、豪放、激越,他们的胸襟是那么直率、博大、宽广,他们的民风是那么纯朴、自然、实在,一切都令人产生好感。
加工成的秦椒面
用秦椒面做成油泼辣子是陕西人吃面食的必备
油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西的传统调味食品。
做法
配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里(要是找不到了买现成的十三香也成),调料和辣子的比例大约1:5吧。再加盐、芝麻,混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。
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