、获奖科技产品、Q303纯种根霉曲

根霉菌是根霉曲的的主要菌种。

因此，根霉曲在广大农村有着广泛的应用偏好，不仅因为它糖化力高，同是还因为它伴随附有的液力及有别于市销糖化酶活菌表现形式使得根霉曲的用户对其有着特别的应用偏好，正因为如此用它生产的出来的下游产品有着很好的有别于糖化酶的独特风味，用它生产的小曲酒、醪糟等有着特别的风味，而糖化酶确做不到这样的风味。所以根霉是有名的糖化菌种，此外,q303根霉曲还广泛应用于糖果业的糖稀制造等。

以麸皮为原料经纯培养技术生产的根霉曲，不仅节约了大量的上大米和中药原料，而且原料出酒率也获大幅度提高，为国家节约了更多的粮食，根霉曲操作简单，容易掌握，质量较有保证，到目前为止，根霉曲的生产有近半个世纪的历史，纯种根霉曲技术及其产品全国二十多个省市，主泛应用于小曲继代菌种、酿酒曲药、家庭酿制甜酒等方方面面，在生产与应用上已取得了可喜的成绩，为此，曾荣获1978年全国科学大会奖。

特点：产品用量少、糖化转化率高、糖化活菌高同时具有继代发酵能力；因此从这一点上有别于商品糖化酶!

用量：接种量为原料麸皮（或米粉）的0.3%~0.6%

用法：

1.按配比准确称取麦麸及加水量，加水量一般为原料量的50%左右

2.竹箩在蒸料锅中应错落摆放，将接种所用的器具，手套等一并放入锅中，盖好锅盖见汽计，常压保持时间2小时

3.开风扇.保持30～35℃的品温接入0.3~0.5%的根霉曲，拌匀、装盘并尽快送入培养室

室温保持在28~33℃培养，.控制品温≤37℃：培养至10~12小时品温开始上升，放小潮：开排风扇、错帘等。培养15~17小时扣帘，开排风风扇、错帘等。

4.至24小时左右划盘送入烘房中烘干，控制烘房室温45℃48℃。

执行标准：q/lg0002-2011

保质期：12个月