批发供应特色保健菜 鲜天麻

天麻，是名贵的中药材。具有平肝熄火、安神定经等功效，用以治疗头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等等症。《本草汇言》说，天麻“主头风、头痛、头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺……”。

而鲜天麻，可能吃过的人相对就较少了。天麻还可以作为酒店餐厅的特色保健菜品。其实我们所说的药材天麻都为鲜天麻干制而成，基本制作方法是洗净，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干或晒干。

天麻的作用：天麻是药食同源地方特产不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的药膳、保健、滋补和食用价值：

1天麻营养成分天麻营养丰富，富含天麻素，100克千品中含海粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物总量75.9%,纤维素5.8%，灰分7.5%，能量1606.6千焦；

2平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风；

3抵御风寒，还可以治疗头晕目眩、偏正头疼、高血压等多种疾病；

4经常食用天麻对血管平滑肌有解痉作用，对降低脑血管阻力，促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血循环，增加心肌营养性血流量及心肌供氧，对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用，促进免疫功能的增强和恢复；
5 天麻有效成分容易透过血脑屏障进入中枢神经组织，对神经系统的营养及肝脏功能代谢调节有直接作用；还能明显增加红细胞中sod和皮肤羟脯氨酸含量、延长细胞生命，从而延缓衰老；增强机体非特异性免疫及细胞免疫的作用。

6更多研究还表明，天麻对学生增智、健脑，保持良好的学习状态，脑力劳动者保持清醒的头脑和充沛的精力，老年人延缓衰老等有良好作用，长期服用天麻的人气色出众。

天麻的吃法：天麻吃法煮，炖，蒸均可，比如常见的天麻蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、蒸猪肉、炖鸡、烧鸭等；

1、天麻刺身

未干制过的鲜天麻，上好的鲜天麻个大、肥厚、色黄白、去皮后呈半透明状，具有活血，降血脂、血压，软化血管、增强血管的弹性，用于美容护肤，还可可使皮肤细嫩、容光焕发呢。

鲜天麻、冰块、日本青芥辣、海天生抽、蜂蜜

制作方法：

　　①、将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。备用。

　　②、鲜天麻洗净，用刮皮刀去掉表皮，将鲜天麻改刀成规则的长方块。改刀剩下的鲜天麻可以留作他用，譬如煲汤等。

　　③、将冰碎平铺在盘子上，接下来我们要切鲜天麻片了。

　　④、切鲜天麻片时要小心，刀要快，并且端稳，一刀切到底，不要蹭着切，蹭着切会使鲜天麻片上出现断纹，影响美观。

　　⑤、Zui后，将切好的先天麻片依次整齐有序地摆在冰盘上，再摆上装饰花朵即可上桌了。吃时蘸青芥辣与生抽调和的汁，汁料里点几滴鲜柠檬汁，就更完美了。或蘸蜂蜜即可

2、鲜天麻煲猪展肉

功效：养颜润肤，通筋活络

天麻是众人十分熟悉的平肝熄火、安神定经的中药，并常入药膳食养中，如《本草汇言》说它“主头风、头痛、头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺……”而鲜用却鲜为人知。“鲜天麻一般采收于农历的五月、八月间。”佘自强说，鲜品能活血，降血脂、血压，软化血管、增强血管的弹性，用于美容护肤，可使皮肤细嫩、容光焕发。鲜天麻煲猪展醇香清润，能活络通经、养颜润肤，尤宜女性养肤美白之用。

材料：鲜天麻250克、猪展肉400克、蜜枣3个、生姜3片

烹制：鲜天麻洗净，刮皮、切块；蜜枣去核；猪展肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

3、天麻炖猪脑

功效：定惊安神、益肺养心

在民间，辅助治疗脑外伤、脑震荡的汤品是天麻炖猪脑。天麻亦为四川的中药材，是伤员十分熟悉的滋补品。此汤亦是对目前广大备战高考的学生们有益的健脑汤水。

材料：鲜天麻100克、杞子15克、猪脑2副，生姜3片