小麦面筋粉（烤面筋串专用）

谷朊粉又称小麦面筋蛋白,是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。

谷朊粉主要由麦醇溶和麦谷蛋白组成，其蛋白含量高达75%以上，含有人体必须的十五种氨基酸，具有粘性，弹性，延伸性，薄膜成型性和吸脂性。适用广泛，它是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，以改善制品的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值，也可用于肉类制品中作为保水剂。

不仅是面包、面条、鱼肉制品、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。