槐豆荚胚芽色素 槐豆荚胚芽色素

性状：淡黄至淡黄色粉末。水悬浮液的ph值为6.5.呈黄色，在碱性条件下逐渐转深，ph值在10时呈深黄色，ph值在2.8以下则褪色。吸水率约为250%，持水性好。
用途：1.使面条呈黄色的发色助剂（用量0.01％~1.6％）。2.提高面包质量（增大体积，改善焙烤色泽和组织结构，防止老化）。添加量约为面粉的3％。3.作为炸面圈、饼干、洋火腿、香肠等的品质改良剂及代替淡黄作为黄色素。