肋排烧烤腌料 肋排烧烤腌料

产品简介

烤出的猪肋排香气扑鼻,，带有明显的烧烤味，黄棕色中泛出烤制品特有的光泽，并且伴有中式风格特有的咸香味，诱人食欲，口感咸中带甜，收口甜味略重，肉香饱满，回味十足。

产品性状

灰白色粉末，带有该产品特有的浓厚香味。

配料及功能

配 料：白砂糖、食盐、香辛料、食品添加剂（增稠剂、香精、增味剂）。

功 能：本产品主要用于猪肋排的腌制。

使用方法

腌制比例：100kg肋排；6kg料：6kg水

参考工艺

解冻→修整→清洗→沥干→腌渍（2）种→分装→急冻（或烘烤）

人工腌制：按照使用比例，提取60g腌料加入100g水，充分溶解均匀后将60g肋排放入，不断翻动5分钟，再放入0~4℃的冰箱保鲜层以保鲜状态腌制6至12小时。

（请根据肋排数量，称取相应数量的腌料和水按上述方法腌制）

机器腌制：按照使用比例，提取6kg腌料加入6kg水，充分溶解均匀后将100kg肋排放入，将所有原料倒入滚揉机内，开动滚揉机（抽真空到0.08mpa连续工作30~40分钟，滚揉机的转速应在6转/分钟左右）。

滚揉完成后，静置2~3小时。

烧 烤：猪肋排两面略煎后放入烤箱180℃，烤8分钟即可。

微 波：放入微波炉150℃或高火，烤3分钟即可。

烘烤温度和时间请根据原料肉大小和烤炉情况适当调整。