优质食品级 【结冷胶】 结冷胶
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- 郑州升达食品添加剂有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥280.00元每公斤
- 主要有效成分
- 结冷胶
- 级别
- 食品级
- 品牌
- 国产进口
- 所在地
- 郑州市二七区京广南路长通商贸城1排11号
- 联系电话
- 0371-68756854
- 手机号
- 15803837053
- 联系人
- 郭艳 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
主要有效成分 | 结冷胶 | 级别 | 食品级 |
品牌 | 国产进口 | 有效物质含量 | 99(%) |
产品规格 | 1*25 | 执行标准 | 国标 |
主要用途 | 食品增稠剂 | CAS | 有 |
结冷胶(gellan gum)是近年来Zui有发展前景的微生物多糖之一,是继黄原胶之后又一能广泛应用于食品工业的微生物代谢胶。结冷胶作为乳化剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂,胶凝剂、组织培养基、成膜剂和润滑剂等已广泛用于食品、饮料、化妆品、洗涤剂、陶瓷、石油开采、化工涂料等20多种行业。
低酰基清型结冷胶 |
项目 |
指标 |
纯度( co2的产生率)% |
3.3 ~ 6.8 |
凝胶强度 g/cm2 ≥ |
800 |
透光率 % ≥ |
82 |
粒度 (过80目筛) % |
95 |
干燥失重 % ≤ |
8 |
灰份 % ≤ |
12 |
ph 值 ( 20℃ ) |
6-8 |
砷 (以as计) mg/kg ≤ |
3 |
重金属 (以pb计) mg/kg ≤ |
2 |
菌落总数 cfu/g ≤ |
10000 |
酵母和霉菌 cfu/g ≤ |
400 |
大肠菌群 mpn/100g |
不得检出 |
致病菌( 沙门氏菌) |
不得检出 |
包装:25公斤/纸板桶 20公斤/纸箱 或按客户要求
存储:存储于阴凉干燥处,避免阳光直射。
保质期: 2年
|
结冷胶是近年来Zui有发展前景的微生物多糖之一,是继黄原胶之后又一能广泛应用于食品工业的微生物代谢胶。结冷胶作为乳化剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂,胶凝剂、组织培养基、成膜剂和润滑剂等已广泛用于食品、饮料、化妆品、洗涤剂、陶瓷、石油开采、化工涂料等20多种行业。
结冷胶特点如下:1.用量极低;2.极好的热稳定性和耐酸性;3.优越的呈味性;4.极其高的凝胶透明度;5.弹性和硬度的可调性;6.良好的配伍性。
性状:近乎白色粉末,无臭、无味。其Zui主要的特点是在 低浓度下(0.05%)即可
形成凝胶。一般分散于水中(不溶于冷水),加热至75℃水化后,加入适当阳离子,
再加热至80-90℃,冷却后即形成凝胶。凝胶对热呈可逆 性,但适当控制阳离子的种类和浓度,该凝胶体可在较高
的温度(100℃)下仍保持凝胶状态。
用途:增稠剂;凝胶剂;稳定剂
在食品品工业中,结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂,可用于饮料、面包、乳制品、肉制品、面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰淇淋等食品中,可用做生产低固形物含量果酱及果冻的胶凝剂,也用于软糖、甜食及宠物罐头中。如结冷胶应用于中华面、荞麦面和切面等面制品时,可以增强面制品面条的硬度、弹性、黏度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断条和减轻汤汁浑浊等作用;结冷胶作为稳定剂(与其他稳定剂复配使用效果更好)应用于冰淇淋中可提高其保型性;结冷胶在糕点如蛋糕、奶酪饼中添加,具有保湿、保鲜和保形的效果。还有,以结冷胶为悬浮剂主剂的饮料不仅悬浮效果十分理想,并且它耐酸性强,在饮料贮藏过程中表现出很好的稳定性,而这是其他用来做悬浮剂的植物胶体所不具备的优点。
目前上主要有两种类型的结冷胶:高酰和低酰结冷胶。它们外观一般都为奶黄到白色的干燥可自由流动的粉末,在热水或冷水中均可溶解,低酰产品组织坚硬,无弹性,是易碎的胶体;高酰产品组织柔软,富有弹性,是不易碎的胶体,无论是低酰还是高酰结冷胶产品,只需要使用很少量的结冷胶就能非常有效地产生喱状成品,这种多功能胶凝剂能单独使用、高酰低酰按一定比例混合使用、或结合其他胶体复配使用,都可以生产出各种各样精巧有趣的食品。
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