L-谷氨酸
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L-谷氨酸,L-谷氨酸生产厂家,L-谷氨酸报价,L-谷氨酸,L-谷氨酸生产厂家,L-谷氨酸报价L-谷氨酸,L-谷氨酸生产厂家,L-谷氨酸报价 L-谷氨酸介绍:英文名称
: L -Glutamic
acid
L-谷氨酸化学名称 : L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸
L-谷氨酸CAS号:56-86-0
L-谷氨酸分子式 : C5H9NO4 分子量 : 147.13
L-谷氨酸理化性质 :白色结晶性粉末、几乎无臭
,
有特殊滋味和酸味。
224
度
~225
度分解。饱和水溶液的
PH
值约
3.2
。难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度(g/100g
水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 。
L-谷氨酸性能与用途 : 1、L-谷氨酸在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。L-谷氨酸如用于方便食品的肉汤和汤类,
10g/kg
。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量
400mg/kg
。L-谷氨酸用作营养增补剂,限量
12.4%(
以食品中蛋白质的总量计
)
。L-谷氨酸可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量
0.3%~1.6%
。
L
-谷氨酸单钠盐(
MSG
俗称
“
味精
”
)具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量Zui多的一种调味剂。特别是在
PH
值为
6~7
时,
MSG
全部解离,呈味Zui强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为
0.2%~0.5%
。人均日允许摄入量不超过
6g/d
。
L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。
2、L-谷氨酸在医药工业方面: L -谷氨酸是非必需氨基酸,它在体内代谢。容易失去氨基,与酮酸发生转移反应,能合成其它氨基酸。食用后,有
96%L
-谷氨酸可被体内吸收,因此可作为营养增补剂
“
要素膳
”
的原料之一,在临床上使用。
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