紫酒|酒文化慢谈与酒的典故

酒入豪肠，七分酿成了月光

余下的三分啸成剑气

绣口一吐，就半个盛唐

——余光中《寻李白》

在优雅的中华文明里，酒有着特殊的地位。

五千年来，不论才子佳人、文臣武将，还是帝王将相、凡夫走卒，人人都对酒有着偏爱。

酒既是一种饮品，也早已成了华夏文明的精神。酒兴来时，先祖们还会舞文弄墨起来，给酒起上各种别称，有雅称，有贬义，还有隐晦的表达。

这些别称雅号，或者取自酒的特征，或者用酿酒的匠师代指，有的根据原料，有则取自典故。琳琅满目的美称融入诗词歌赋，咏酒不见酒，却别有一番色彩。

这些雅称多吗？真多。杂吗？繁杂。好吗？

有酒，有端酒的人，有喝酒的情……你说好不好？

提起酒的别称，人们Zui先想起的，恐怕就是酿酒的鼻祖——杜康。曹操《短歌行》中那句脍炙人口的名句“何以解忧，唯有杜康。”在无形中加深了人们的这种印象。然而酿酒鼻祖可不止杜康一人。梁实秋在《饮酒》一文中说：“发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康。仪逖夏朝人，杜康周朝人，相距很远，总之是无可稽考。”无论杜康、仪逖或是白堕，他们都因善于酿酒而被后世尊为酒神，制酒业也把这样的人奉为祖师爷，此后人们就用他们的名字指代美酒。

除了人名，一些身份、官职等拟人化的称谓也能成为酒的代名词。刘义庆在《世说新语·术解》中提到：在魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做“青州从事”，因为青州有个齐郡，“齐”与“脐”同音，好酒的酒力可以一直达到脐部。他把次酒叫做“平原督邮”，因为平原郡有个鬲县，“鬲”与“膈”同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。于是“青州从事”、“平原督邮”就成了好酒和坏酒的委婉表达。

此外，还有很多酒的名称来源于与酒有关的典故。比如佛教认为饮酒不能修成正果，因此将酒称为“魔浆”。既然是“魔浆”，佛家就禁止僧人喝酒，但有的僧人背着人偷偷喝，为了避讳，僧人对酒就有了一个隐晦的称呼——“般若汤”（“般若”在梵语中有“智慧”的意思）。