夏盛 果胶裂解酶 食品专用

产品描述

夏盛果胶裂解酶是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它是果胶酶的一种，它可以不需要果胶酯酶的帮助，直接对甲酯化的果胶进行作用。可广泛应用于果蔬汁加工、果酒的生产及植物提取等行业中。

作用机理

果胶是存在于高等植物细胞壁的一种杂多糖，与植物组织中的纤维素、半纤维素、木质素和蛋白质等相互交联，使细胞组织结构坚强，表现出固有的形态。其分子结构是 D-半乳糖醛酸以α-1, 4糖苷键聚合而成的多糖链，并结合有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和木糖等侧链，部分羧基甲酯化，残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾、钠和钙等盐。

果胶类物质的复杂性和多样性决定了果胶酶种类的多样性。根据底物及作用方式，果胶酶可包括：原果胶酶（Protopectinase）、多聚半乳糖醛酸酶（Polygalactronase，PGL）、果胶酯酶（Pectinesterase，PE）和果胶裂解酶（Pectinlyase，PL）。

主要应用领域

本产品可广泛应用于果蔬汁生产、葡萄酒生产以及植物提取等领域，例如：

1. 应用于果蔬汁的生产中，可以在果蔬汁的压榨或澄清工艺中添加，起到降低果汁粘度、澄清果蔬汁、提高收得率的作用。

2. 应用于葡萄酒生产中，可起到提高葡萄出汁率、改善酒的色泽和增加葡萄酒香气的作用。

3. 应用于植物提取行业中，可以协同聚半乳糖醛酸酶、纤维素和半纤维素酶类共同破解植物细胞壁，促进有效成分的溶出，提高收得率。

酶活力定义

在测定条件下，每分钟作用果胶产生1µmol双键所需的酶量定义为一个酶活力单位（U）。

作用条件

有效温度范围：30℃-55℃                有效pH范围：4.0-6.0

Zui适温度范围：40℃-50℃                Zui适pH范围：4.5-5.3
产品规格

规格：酶活力≥600u/mL

外观：浅黄褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.05-0.2kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：25kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。