食品污染物检测亚硝酸盐农药残留真菌毒素黄曲霉毒素等

食品污染物检测：

一、主要检测指标 按类别划分，主流检测指标如下：

1. 重金属及有害元素 铅、镉、汞、砷、铬、铜、锌、锡、铝等，是食品Zui常规污染物指标。 2. 农兽药残留 农药残留：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、除草剂、杀菌剂等； 兽药残留：抗生素、磺胺类、喹诺酮、激素类、瘦肉精、驱虫药等，多见于畜禽、水产。 3. 真菌毒素 黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、展青霉素等，谷物、坚果、粮油高发。 4. 生物性污染物（微生物） 菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等）、霉菌和酵母菌。 5. 加工污染物 亚硝酸盐、硝酸盐； 苯并芘、杂环胺（高温煎炸/烧烤产生）； 丙烯酰胺（淀粉类高温加工）； 塑化剂、多环芳烃、二噁英； 非法添加物：吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼砂等。 6. 环境污染物与其他 放射性物质、藻类毒素、挥发性盐基氮（表征肉品腐败）等。 二、适用样品 1. 粮食及制品：大米、小麦、玉米、面粉、杂粮、糕点、挂面（重点：真菌毒素、重金属、农残） 2. 油脂与油料：植物油、动物油、花生、大豆（重点：黄曲霉毒素、苯并芘、重金属） 3. 果蔬及制品：新鲜果蔬、果干、酱腌菜、果汁（重点：农残、亚硝酸盐、重金属） 4. 畜禽肉及蛋类：猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸡蛋、卤味熟食（重点：兽药残留、致病菌、挥发性盐基氮） 5. 水产及制品：鱼、虾、蟹、贝类、鱼干（重点：重金属、兽药、贝类毒素、致病菌） 6. 乳及乳制品：牛奶、奶粉、酸奶、奶酪（重点：致病菌、重金属、非法添加） 7. 坚果、干货、调味品：瓜子、核桃、木耳、香菇、酱油、醋、火锅底料（真菌毒素、农残、重金属、亚硝酸盐） 8. 饮料、酒水、速冻食品、休闲零食：各类饮品、速冻米面、膨化食品、蜜饯（加工污染物、微生物、添加剂、塑化剂） 9. 餐饮现制食品：食堂、餐饮店成品/半成品（微生物、亚硝酸盐、致病菌）