批发零售供应茅台干红葡萄酒尊皇干红礼盒（双红）

【原创】软木瓶塞的种类2010-03-31 09:38葡萄酒在装瓶以后，玻璃酒瓶在保护葡萄酒方面堪称完美，影响酒质的Zui大因素是封口的瓶塞。我们需要注意的是瓶塞的不同种类，这往往标志着酿酒师和酒庄，这这瓶酒的期望和态度。

软木塞作为唯一的葡萄酒封瓶材料存在了几个世纪，但是这不意味着它毫无缺陷，只是在当时的条件下，软木是的材料。随着技术的不断进步，以及原料的缺乏，软木瓶塞正面临各种挑战，我们来看一下软木塞的种类和优劣。

天然软木塞：

这个历史悠久的瓶塞使用的是栎木树皮（也有少量的其他树种），50年树龄以上的栎树会生成一层厚厚的树皮，整体剥下后不会影响栎树的生长，从树皮上直接冲取整个的瓶塞，这就是天然软木塞。根据树皮的沟壑壑皮孔的密度，天然软木塞分为很多等级，价格相差达10倍以上。

软木塞的Zui大优点在于其代表的历史和葡萄酒文化，由于长期以来的时候，天然软木塞已经与葡萄酒的形象紧密结合在一起。

高等级天然软木塞密封性能优异，其结构也允许氧气缓慢渗透，以帮助葡萄酒的陈化，但是价格相当高昂。尤其在葡萄酒产量大增的今天，天然软木塞的原料却非常紧缺，适宜的栎木大部分生长在伊比利亚半岛的西班牙和葡萄牙，非常有限。尽管现在剥取树皮的时间间隔从50年缩短到了20年，依然无法满足需要，同时还降低了自身的质量。

同时，作为一个天然产品，软木塞在大批量葡萄酒上使用时，必然面临性能不一致的问题。即使是同一批产品，可能有的性能完美，有的却造成葡萄酒的氧化或漏酒。同时源自软木塞本身的瓶塞味（tca污染），从80年代起成为令西方葡萄酒工业头痛的大问题，在Zui高峰时期，有将近20%的葡萄酒遭受到瓶塞污染的侵扰。

聚合塞：

由于天然软木塞的原料紧缺和价格高昂，70年代一种由软木碎屑颗粒废物利用的瓶塞被研发出来以补充市场需求，这就是聚合塞。聚合塞是将天然软木塞的边角料粉碎为颗粒，使用聚氨酯将其粘合成瓶塞形状，经过处理后使用在葡萄酒瓶上。由于其封闭性能很差，为了改善葡萄酒被氧化的问题，有的瓶塞在聚合塞的两端贴上一片完整的软木薄片，被称为1+1塞。

聚合塞的Zui大优势是成本低廉。但是在性能，安全等方面存在着很多问题。首先是其封闭性能，在粘合时存在大量不规则的间隙和空洞，导致氧气进入葡萄酒瓶中，使葡萄酒呈现不规则的氧化；其次依旧是tca污染问题，由于使用了来自不同树皮的原料，使软木真菌的来源复杂化，大大增加了木塞污染的几率；Zui后是化学污染，由于采用聚氨酯粘合剂，同时还有漂白，杀菌等工艺，同时其内部的多孔结构也容易导致葡萄酒浸渍，增加了化学污染的可能性。

目前聚合塞在旧世界葡萄酒几乎没有人再使用，在新世界葡萄酒中的用量也不足5%，但是在国内葡萄酒其使用量达到80%以上，主要原因还是在成本低廉。

上图是聚合塞的内部结构，我们可以看到清晰的软木颗粒，以及边缘的葡萄酒浸渍。

填补塞

由于软木材料的日渐紧缺，一些无法用作瓶塞的软木材料也被应用在瓶塞制作上，通常这种软木材料表面的孔洞以及沟壑过大，无法起到保护葡萄酒的作用。现在瓶塞厂商使用填补剂和表面处理技术，将这种材料表面的孔洞沟壑填平，在使用粘合剂与着色剂，将其“制作”成一个看似完美的软木塞。

这种木塞价格也相对低廉，但是填补剂无法填补其内部的空隙，内部的巨大空隙使填补塞在密封和防氧化基本没有任何好的性能，只是外观的类似和价格较低，才被应用在某些产品上，以降低成本。

图中左下角为填补塞。

我们可以看出，软木塞作为悠久葡萄酒历史文化的象征，现在几乎只用在高档葡萄酒上，而另外一些被大量使用的所谓“天然塞”，其功效不仅无法与新材料瓶塞匹敌，也无法与天然木塞对等，其存在的Zui大因素是价格。

所以当我们打开一瓶葡萄酒时，看一下木塞的种类，无论价格如何，我们可以了解到，酒庄是如看看待自己这款葡萄酒的，在生产者的心目中，这瓶酒究竟是什么档次。