出售:酵素饮料加工设备厂 酵母菌发酵饮料生产线
更新时间:2021-11-27 16:37:52 信息编号:5041590 发布者IP:42.236.140.222 浏览:117次![](http://img.11467.com/2020/07-30/1810433995.jpg)
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- 供应商
- 温州市科信轻工机械有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:温州市科信轻工机械有限公司组织机构代码:91330303760152330N
- 报价
- 人民币¥80000.00元每台
- 科信
- kexin
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- 50-5000
- 用途
- 果蔬饮料加工设备厂
- 关键词
- 酵素饮料加工设备厂 发酵饮料生产线 发酵饮料生产线 酵素生产设备
- 所在地
- 郑州市南四环与郑尧高速交叉口向西500米路南
- 手机号
- 13673387314
- 联系人
- 熊经理 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
出售:酵素饮料加工设备厂 酵母菌发酵饮料生产线
24小时免费咨询电话:闻经理
酵母菌发酵饮料生产线
1、工艺流程:
原料-榨汁-澄清-接种发酵-过滤-滤液分装-成品
2、工艺要点:
(1)原料及处理:选择成熟、新鲜的水果清洗、沥干后,视原料不同,用不同方法取汁。对含汁液较多的柑橘(去皮)、猕猴桃、桃(去核)、杨梅、葡萄等可直接打浆制汁,对苹果山楂等则采用先破碎、打浆,然后榨汁的方法取果汁。榨取的果汁先经过滤去除一部分沉淀后,得到浑浊的果汁。然后对需要澄清的果汁根据不同品种添加0.2%果胶酶或1%明胶等,用以澄清果汁。经澄清的果汁可通过压滤机、离心分离机进行过滤,除去固形物后加入7%蔗糖调整糖度,既可用于下一步工艺的果汁。
(2) 接种、发酵:发酵所用的酵母有葡萄酒酵母、酵母和啤酒酵母以及中型假丝酵母、枣椰球拟酵母等。这些酵母进行扩大培养后,以1%-3%的量接入果汁中,20-30℃发酵2-3d后,经过滤得到发酵滤液。未通过滤膜的残液含有酵母菌,可用作下次发酵的菌种。
(3)调配、杀菌:将果汁滤液加糖、香味料等适应口感,80℃、5-10min灭菌。这种酵母菌果汁发酵饮料由于是通过酒精发酵生产的,所以香味浓郁,风味独特,是用酒精灯配置的饮料无法比拟的。
乳酸菌果汁发酵饮料生产线
1生产线工艺流程:
原料-果汁-辅料吸附剂-调整-杀菌-冷却-接种(乳酸菌)发酵-调配灌装
2、生产工艺方法
(1)原料及处理
①原料选择 选择含酸较少的成熟新鲜水果进行制汁发酵,如香蕉、成熟的柿子、枣、梨、荔枝等。对酸度大的水果,如柑橘、葡萄、杏、桃、樱桃、苹果等,应采用对果汁降酸的方法。克服果汁酸量高,抑制乳酸菌生长繁殖的难题。
②果汁制作:同酵母菌发酵果汁饮料的果汁制取。
③果汁调整:制备好的果汁ph<4.5时可按果汁量的3%加入硅藻土(粒状)或聚酰胺树脂等吸附以
降酸,常温下搅拌20min,静置40min后进行过滤。如果滤液浑浊不清,可再静置过滤,直至汁液清澈为止。在果汁中加入白砂糖或葡萄糖及3%乳糖,调整可溶性固形物至8%-10%,确保乳酸菌在果汁中能充分发酵。
④果汁灭菌:将过滤后的果汁经加热交换器加热至90-95℃进行瞬时灭菌,再经加热交换器冷却降温至30-35℃左右,备用。
(2)发酵剂制备:发酵所用的乳酸菌有嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。将牛奶分装于试管(10ml/管)、三角瓶(500ml、300ml/瓶)、种子罐115℃灭菌15min,冷却,将菌种接入牛乳试管中40℃培养,凝乳后1%量接种于三角瓶中,40℃培养,凝乳后以2%-3%量接种于种子罐,40℃培养,即可作为生产发酵剂。
(3) 接种与发酵:将牛乳培养乳酸菌种子依据果汁液总量3%加入,搅拌后封缸发酵,接种温度和发酵温度应保持在35℃左右,当菌数达到5×108 /ml时,可终止发酵。
(4) 调配、灌装:发酵结束时,将发酵液进行过滤,用无菌水调ph值在3.3-3.5之间,调糖度为7%-10%,适当加入香味料以适应口感。生产活菌果汁乳酸饮料,在调配后直接装瓶、压盖,4℃下贮藏;生产灭菌果汁乳酸饮料,调配后经20-30mpa均质处理,装瓶、压盖后加热至90℃灭菌,冷却为成品。
发酵饮料以其符合人体消化、吸收功能为机能定义,作为现代功能性饮品产业的代名词,主要表现在无防腐、无色素、无化学添加剂,经酵母菌、乳酸菌等自然绿色发酵而产生的产品,富含多种氨基酸和维生素,是日常养生饮品的上品。
我公司设计生产中小型发酵饮料生产线、果汁饮料生产线、饮料灌装线技术,属于行业企业。
发酵果汁饮料简介:
本技术属食品饮料,特别涉及一种果蔬汁、蔬菜酸发酵汁复合饮料及其制备方法,以我国特有的水果、蔬菜为原料,以特殊加工工艺,分别制取果汁、蔬菜汁、蔬菜酸发酵汁,保留有效营养成分,加入辅料,经调配、调味后,进行净化和均质处理,制成果蔬汁、蔬菜酸发酵汁复合饮料,富含多种维生素,制品稳定,不褐变、不沉淀,营养丰富,风味柔和,口感适口,为人民生活提供一种工业化生产保健、营养饮料。
温州科信销售服务
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1、产品交货期:尽量按用户要求,若有特殊要求,需提前完工的,我公司可特别组织 生产、根据产品定做、安装,力争满足用户需求。
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①技术保养维修手册
②安装总图
③外购件说明书及制造厂家
④提供 易损件、备件清单,并附送一定量的备件
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联系人:闻经理
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