汤圆改良剂 汤圆皮改良剂 速冻汤圆改良剂

河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

联系电话：0371-67987333 

处于冷冻环境时，面团微生物细胞会产生各种物理和化学变化，导致自由水迅速生成冰晶，微生物细胞遭到机械损伤，实验研究表明，在-18℃以下的温度时，有78%的微生物无法正常生长，所以速冻食品储藏期与货架期均要比非冻食品长。但在贮藏和生产中的温度变化并不能彻底杀死微生物，只是暂时性抑制了其生命活动，微生物此时处于休眠状态，一旦解冻或者贮藏温度上升，微生物数量会在短时间内急剧增加。此外，冻结无法让面团中的生物酶丧失活性，在生物酶的活性作用下，面制品会发生缓慢的生化演变，导致质量不断下降，尤其是包含馅料的面制品，所添加的调味料多，处于冷藏环境下时各种微生物的相互作用更加明显，例如盐和谷氨酸钠会导致脂肪酸败等，冷藏的卫生条件也会导致速冻发酵面质量下降。