政和工夫、七珍茶叶（金色响秋）有“三泡而味不变”之美誉

【名 称】：金色响秋
【品 牌】：七珍
【等 级】：一级
【茶 类】：政和工夫红茶
【火 工】：中上火
【汤 色】：红艳明亮
【盖 香】：毫香细腻
【条 形】：条索紧结肥壮多毫
【口 感】：香气高而鲜甜,滋味浓滑,回甘悠远
【荣 誉】：国家地理标志保护产品
【规 格】：250克(实装300克：2条*10小盒*3泡*5克)
【产 地】：福建政和县(有着150多年工夫红茶生产销售历史)
【生 产】：福建省政和县七珍茶叶有限公司

政和县七珍茶叶有限公司总经理李玉妹，是全省农民女状元，也是第六、七届县工商联常委。多年来她从引导种植、引领流通到茶叶生产加工，一路走来，兢兢业业，率领她的团队，将“政和工夫”红茶品质打造成。今年4月20日，在福建省农业厅举办的2009年度名优茶鉴评活动中，其“金毛猴”工夫红茶一举夺魁获金奖，这是全省81例参评的红茶样品中仅有2例获金奖。七位专家给“金毛猴”的评语是：多毫、条紧结、肥壮、甜香较明、味尚爽。这次名优茶鉴评活动参照农业部名优茶评选评分标准，采取密码审评的办法分茶类进行鉴评，除感官审评外，还进行了农残检测。我县白牡丹、七珍、神农3家公司还获优质奖，瑞茗公司2个茶样，锦芳园1个茶样获名茶奖。
闽北政和，千年之前因茶得名，拥有一部关于茶叶的清香史。宋代，政和白茶白毫银针是北苑贡茶；清末民国时期，政和工夫红茶品质居闽红三大工夫之首，远销欧美等国。千年以来，政和以茶立县，茶逐渐成为政和的名片和形象代言。政和白茶、政和工夫先后摘得“中国地理标志保护产品”、“中国地理标志证明商标”等金字招牌，政和被评为“中国白茶之乡”，县委、县政府正努力打造“政和工夫”商标和。
　 政和工夫为福建省三大（坦洋、白琳）工夫茶之一，亦为福建红茶中Zui具高山品种特色的条型茶。以政和县为主产区，境内山岭重叠，丘陵起伏，海拔200～1000米，年均气温约18.5℃，年降水量1600毫米以上，相对湿度78％，全年无霜期为260天左右。政和工夫茶茶园多开辟于缓坡处的森林迹地，土层深厚肥沃，土壤酸度适宜。所种植的政和大白茶良种，叶色浓绿具光泽，芽梢粗壮肥大，芽心满披白毫，色黄绿略带微红，水浸出物及多酚类化合物等内含物丰富。
　　政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。

政和工夫红茶的选购

　　凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的红茶，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。
　　红茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

　 红茶汤色： 评审汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
　 红茶叶底： 评审叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

沏茶工序：

　　一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
　　二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
　　三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
　　四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
　　五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
　　六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
　　七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
　　八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
　　九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

品茶艺术的主要内容：

　　尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。
　　闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香（包括留在研究会盖上的“盖面香”）
　　观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
　　品味：品赏茶汤的色泽和滋味。

品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美

　　品茶时欣赏茶叶的“外形美”，是品茶艺术的延伸，是品茶者的赏心乐事之一。茶叶的外形可谓千姿百态，五彩缤纷。在茶叶大家庭中，形形色色的茶叶，似珠、似花、似针、似矛、似眉、似碗、似螺、似片。

品茶艺术之饮茶方式
　　按饮茶方式不同，可分为：品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种，其中品茶，或称品茗，为饮茶之Zui高方式。