【无糖】异麦芽酮糖醇，天然无糖原料

异麦芽酮糖醇

产品特征：异麦芽糖醇是异麦芽酮糖的氢化产物。该类产品是目前惟一一种完全衍生于白砂糖的二糖醇，呈白色结晶状，味甜，无异味，晶体均匀，无结块，无杂质。

一.应用范围：

应用于硬质糖果时

类似白砂糖的味道，但不会有发腻的口感。

是良好的香味运送体，尤其是水果香料。

在口中的溶解度低。这对于含有有效成份，如重要成份的硬糖来说，显得尤为重要。

低吸湿性，不需要独立的包装。

应用于饼干时

用作产品改良剂，降低产品粘性，保持产品的脆性。

不吸湿，保质期明显延长。

生产低糖或低热量饼干，适合糖尿病患者。

应用于无糖巧克力时

口感天然、纯正、细腻，可可香味更突出。

没有其他糖醇的冰凉口感。

使用标准的生产设备、工艺及精磨温度。

功 能：

1.在人体内的代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平大幅度的波动，可用

于生产糖尿病病人专用食品。

2.不是口腔微生物（特别是突变链球菌）的适宜作用底物，长期摄入糖醇不会引起牙齿龋变。

3.代谢特性类似膳食纤维，具备膳食纤维的部分生理功能，诸如预防便秘，改善肠内菌群体系和预防结

肠癌的发生等。

4.不发生美拉德反应，配合含羰基甜味剂或还原性物质，可应用于焙烤食品。

二、异麦芽酮糖醇的生理特性
1.低热量值

2.低升糖指数

3.保护牙齿
4.促进肠道健康
5.高安全性
6.纯正的甜味
甜度为蔗糖的45-60%，甜味温和细致，食用期间与之后都没有不良口感。甜度不随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出纯正的甜味。

三、异麦芽酮糖醇的加工特性
1.高稳定性---可广泛应用于各类食品
2.协同增效---可掩盖不良口味
3.不吸湿性---可用于包衣产品
吸湿性图线表明在25℃时,直到相对湿度为85%时实际不吸湿。在60℃和80℃时，开始吸收水份的点分别为75%和65%

吸水百分比：在25℃，80%相对湿度，贮存8天后的吸水率

4.极易压片---高温挥发成分的载体
5.溶解特性---产品在口中味道更持久
6.细粉研末---让产品口感更细腻顺滑
四、异麦芽酮糖醇在典型产品中的应用
一般硬质糖果
巧克力
压片糖、咀嚼片、泡腾片
包衣产品
饮料
奶粉、冲调饮品
饼干、烘焙产品

国外应用图片展示：

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