重庆小笼包培训学校重庆学习小笼包技术

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   南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

2014年8月，文化部第四批非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

 

一.培训内容：

小笼包技术培训

二.培训课程安排：

1、小笼包的制作原理、配料的选取、采购、初加工与保存。

2、小笼包的制作的主料及配料等全部制作流程。

3、学员时间学习小笼包制作的制作工艺及店面管理流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

三开店指导课程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

四.示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

五.自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

六.实际操作内容：

1、小笼包的系统讲述； 

2、小笼包原料的选购； 

3、小笼包食材的预加工； 

4、小笼包加工的基本标准； 

5、小笼包加工的工艺步骤； 

6、小笼包经营定价原则； 

7、系列调味品及原料的货源渠道； 

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

七.培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右就能学会了，视个人情况而定。

八.特别服务：

1.指导招牌设计。 

2.指导菜单设计。

 

营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量Zui低，脂肪含量Zui高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

咨询人：肖老师      电话:185-8101-1980         咨询

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