猴头蘑菇是一种营养价值很高的食用菌类,含有丰富的蛋白质和多种维生素,味道也特别鲜美,不仅有助消化,对于胃溃疡、神经衰弱等病也有一定帮助,是高蛋白、低脂肪的健康食品。
猴头蘑的主要成份:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、氨基酸、钙、磷、铁、胡罗卜素、硫胺素、核黄素。