肉卷保水剂 肉串保水剂 调料肉保水剂 食品保水剂
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- 上海味加味食品科技有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥15.00元每公斤
- 所在地
- 上海市闵行区虹梅南路4999弄4号A座三层
- 联系电话
- 86 021 33896011
- 手机号
- 15000621071
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- 刘静 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
产品名称:肉类保水剂 肉卷保水剂
肉串保水剂 调理肉保水剂
产品特点:该料能有效改善肉品的持水性能,提高肉品的嫩度和弹性,减少肉品在加热熟化过程中的失水,既保证了肉品的咬感鲜嫩而富有弹性,又可减少营养汁液成分和风味物质的流失,使肉吃起来更为鲜美。该料中含有复合磷酸盐成分。
推荐用量:0.4—1.2%
使用方法:
将按比例称量好的保水复合料缓慢倒入冰水中,边倒边搅拌,使用搅拌器搅拌10分钟以上,以使粉末能完全溶解到冰水中。将溶解充分的料液用注射机注射到肉品内部,然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。
注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法,但必须适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。
该料可以与其他腌料共同使用,在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可,其余步骤按腌料的使用工艺操作,即能有效促进料液的吸收。
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