江门福瑞斯永淦江门烘干设备海产烘干设备
更新时间:2017-08-18 14:37:31 信息编号:4544495 发布者IP:144.255.149.187 浏览:74次- 供应商
- 江门福瑞斯永淦环保设备有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:江门福瑞斯永淦环保设备有限公司
- 报价
- 人民币¥100.00元每件
- 品牌
- 福瑞斯永淦
- 型号
- QM1757
- 关键词
- 食用菌烘干设备,水果烘干设备,海产烘干设备,烘干设备
- 所在地
- 江门市江海区东海路28号
- 联系电话
- 0750-3270333
- 总经理
- 陈治明 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
江门福瑞斯永淦——腐竹烘干的技术问题
腐竹是Zui主要的大豆制品之一。腐竹是由煮沸后的豆浆,经过一定时间的保温,豆浆表面蛋白质成膜形成软皮,揭出烘干而成的。煮熟的豆浆保持在较高温度条件下,一方面豆浆表面水分不断蒸发,表面蛋白质浓度相对提高;另一方面蛋白质胶粒热运动加剧,碰撞机会增加,聚合度加大,以至于香菜薄膜,随着时间的延长,薄膜厚度增加,当薄膜达到一定厚度时,揭起即为腐竹。腐竹揭竿后搭在竹竿上沥浆,沥浆后即可烘干。腐竹烘干的温度控制在85℃以内,Zui终的物料湿度一般控制在10-13%左右。腐竹一般4斤湿料可烘干得到1斤干料。腐竹烘干一般经历预热,高温烘干阶段,恒温烘干阶段,降温回潮阶段。腐竹烘干的过程需要保湿而不是快速除湿。另外温度控制决定了腐竹的彭化,表面的油份、色泽等重要品质。Zui后如歌对于湿度控制不当,烘干过程和下料,装箱的过程中会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。
腐竹烘干过程中注意以下几个技术要点:
1、前期的保湿升温烘干过程对于腐竹的彭化有重要影响。腐竹的膨化决定了腐竹的外形品质。
2、腐竹表面的油分和光泽。
3、腐竹烘干后的韧性。不易脆断。
4、不同品种的腐竹不能混在一起烘干加工。
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江门福瑞斯永淦——桂圆烘干工艺
桂圆干燥标准及质量要求:
干燥标准:果壳用手轻压能平断,果肉干爽呈赤褐色,发亮、有皱纹,果核用牙咬易裂开,断面呈草木灰色。
质量要求:同等级桂圆要干爽均匀,果蒂完整,外形光滑,果肉无焦味、无霉变、无虫蛀,破壳率不超过5%。
桂圆干原料选择及处理
(1) 选果用于烘焙制干的桂圆品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高。乌龙岭、油潭本、赤壳、双子木、储良、乌圆等为制的桂圆果实要求充分成熟并采摘及时。
(2) 剪梗 果实送到加工场后,用平口小剪刀逐粒剪去果梗,要从果梗基部剪齐。
(3) 浸水 剪梗后的果实装入竹篓内浸入水中5-10分钟,洗去果面污物并使果壳松软,然后提起沥干水分,以备摇沙
桂圆烘干工艺:(仅供参考,请依实际情况而定具体干燥技术工艺)
1、烘干工艺一:热空气75-80度保温1小时;40-45度保温3-4小时;升温到50-55度保温8小时、升温到60-65度保温12小时、共24-26小时。
2、烘干工艺二:热空气75-80度保温1小时;45-50度保温3-4小时;升温到55-60度保温8小时、升温到65-70度保温10小时、共22-24小时。
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