I+G 5555 日本味之素

i+g是新一代鲜味剂，可直接加入到食品中,起到增鲜作用.是增鲜酱油、调味品如鸡精、鸡粉等的主要成分，也可与谷氨酸钠（味精）并用。鲜度是味精的二百多倍。i+g是肌苷酸二钠(1mp)和鸟苷酸二钠(gmp)以1：1的比例混合制成。imp呈鸡肉鲜味．鲜度为味精的40多倍；gmp呈鲜菇鲜味．鲜度为味精的160多倍。呈味核苷酸二钠可被磷酸酯酶降解，导致失去鲜味。而酶类在80℃情况下会失去活性，因此，在使用这类鲜味剂时，应先将生鲜动、植物食品加热至85℃将酶钝化后再行加入。