客家鱼丸，有机的绿色食品

 鱼丸具有很强的营养，而且有很多的功效，例如可以健胃，消肿，清热，解毒等，当然，对于咳嗽来讲，也有好处。实际上，对心血管也有好处，能预防高血压、心肌梗死等心血管疾病哦。大量的微量元素，对于人体来讲，有特殊的作用。

的客家鱼丸是用纯草喂养的碗鱼肉做成，添加少许淀粉。随着科技的发展，工艺已从原来的手工变为机器。但是好吃的鱼丸一定要手工的。

我们销售的鱼丸、肉丸都是采用有机食材纯手工制作而成，具有新鲜、香滑、可口、零添加剂等特点。

手工鱼丸的做法： 
选材：

鱼，必须是纯草喂养的碗鱼才能做出味美，质弹的鱼丸。粉，并不是所有的淀粉都适合做鱼丸，客家独有的机生粉是上好的材料，当然也要甄选粉的质量。

制作：
　　1、鱼，必须是纯草喂养的碗鱼才能做出味美，质弹的鱼丸。粉，并不是所有的淀粉都适合做鱼丸，客家独有的机生粉是上好的材料，当然也要甄选粉的质量。 过程：首先宰鱼，通过精湛的刀工可以剔除鱼头和鱼脊骨，刀工不好，往往会留有大骨头；其次要对鱼肉进行初步的处理，沥干水分，切片，挑出肉中残留的细小骨头；然后就是绞肉。手工工艺是用木槌或者铁锤敲打鱼肉，使其变成有粘性的肉末。这个是很讲求“火候”的，鱼丸爽口不爽口就看这段工艺了。“火候”够了就加上淀粉搅拌，这一步淀粉的用量也很讲究，搅拌的力度和时间也是一个门道。

　2、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。