【进口知识】一起学习食品添加剂新标准

2025年2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、

胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

1.保持或提高食品本身的营养价值；

2.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

3.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

4.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

在我国，食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关国家标准，按规定的品种、范围和限量使用食品添加剂，

不得超范围、超限量使用，且使用的添加剂应符合相应的质量规格标准。

请食品进口商及时了解食品国家安全Zui新标准，进口食品前先自行核定食品添加剂使用的合规性，避免不合格进口带来的经济损失及法律责任。

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）主要变化如下：

01.食品添加剂定义的修订

GB 2760-2014（旧标准）：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

 GB 2760-2024（新标准）：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

根据2015年实施的《食品安全法》，在食品添加剂的定义中增加了包含营养强化剂的内容。

02.删除部分品种

经过产业调查和风险评估，落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4—二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等物质不再具有工艺必要性，被删除，不得在各类食品中使用。

03.调整范围和用量

 罐头类食品：不得再使用ε—聚赖氨酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等防腐剂。

• 食醋：不得使用冰乙酸。

• 果蔬汁（浆）：不得使用纳他霉素。

• 蒸馏酒：不得使用β—胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯。

• 脱氢乙酸及其钠盐：在黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用，

仅在腌渍蔬菜中允许使用，且Zui大使用量由1.0g/kg调整为0.3g/kg。

04.甜味剂混用要求

在相同食品类别中，同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，

混合使用的Zui大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的Zui大使用量。

05.食品加工助剂使用变化

过氧化氢：限定其使用范围为淀粉糖加工、油脂加工、海藻加工等特定工艺。   

β-环状糊精：禁止在巴氏杀菌乳、灭菌乳的加工工艺中使用。   

其他禁用助剂：1,2-二氯乙烷、矿物油、磷酸铵等加工助剂被禁止在食品生产中使用。

06.分类系统调整

新增食品类别：如其他淀粉制品（如凉粉）、其他粮食制品、肉丸类等。 

删除食品类别：如配制酱油、配制食醋、配制酱等。

07.其他修订 

查询方式：修改了附录A中食品添加剂使用规定的查询方式，将旧标准中表A.3的内容整合到表A.1和表A.2中，再将表A.2的内容合并入表A.1，

废除了旧标准先查表A.2再查表A.1和表A.3的复杂步骤。

带入原则：修订了食品添加剂在配料中的带入原则，明确添加剂需在终产品中发挥工艺作用，而非在原料中。

食品用香料：删除了八角茴香、牛至、甘草根等香料品种的使用规定。

这些变化体现了我国食品安全监管体系的升级，旨在更好地保障公众健康，同时适应食品工业技术发展的新需求。