优质超低温金枪鱼头 海水鱼
编号：396880 浏览：203次
- 供应商
- 烟台佳莉水产有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币￥35.00元每千克
- 种类
- 海水鱼
- 品质
- 冻鱼
- 品种
- 金枪鱼鱼头
- 所在地
- 中国 山东 烟台市 烟台开发区大季家工业园烟台金港水产有限公司
- 联系电话
- 86 0535 13695355711
- 手机号
- 13695355711
- 联系人
- 李佳 请说明来自顺企网，优惠更多
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产品详细介绍
| 种类 | 海水鱼 | 品质 | 冻鱼 |
| 品种 | 金枪鱼鱼头 | 体重 | 3KG以上（公斤/尾） |
| 体长 | 1米以上（cm） | 原产地 | 太平洋 |
金枪鱼头的营养成分及其蛋白酶解物的应用
对黄鳍金枪鱼鱼头的营养成分进行了分析,并对其蛋白质营养价值进行了评价。结果显示,金枪鱼头粗蛋白含量干基计为68.0%,脂肪27.2%,含有丰富的钠和钙;根据1973年fao/who推荐的必需氨基酸需要量模式对金枪鱼头蛋白进行评价,氨基酸评分为60,第一限制性氨基酸为色氨酸。用木瓜蛋白酶和风味酶双酶同时酶解金枪鱼头蛋白,酶解液经调配制得营养液,其总氮为1.02g/100ml,氨基酸总量为986.81mg/100ml。
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