优质超低温金枪鱼头 海水鱼

产品名称 优质超低温金枪鱼头 海水鱼
公司名称 烟台佳莉水产有限公司
价格 35.00/千克
规格参数 种类:海水鱼
品质:冻鱼
品种:金枪鱼鱼头
公司地址 中国 山东 烟台市 烟台开发区大季家工业园烟台金港水产有限公司
联系电话 86 0535 13695355711 13695355711

产品详情

种类海水鱼品质冻鱼
品种金枪鱼鱼头体重3KG以上（公斤/尾）
体长1米以上（cm） 原产地太平洋

金枪鱼头的营养成分及其蛋白酶解物的应用

对黄鳍金枪鱼鱼头的营养成分进行了分析,并对其蛋白质营养价值进行了评价。结果显示,金枪鱼头粗蛋白含量干基计为68.0%,脂肪27.2%,含有丰富的钠和钙;根据1973年fao/who推荐的必需氨基酸需要量模式对金枪鱼头蛋白进行评价,氨基酸评分为60,第一限制性氨基酸为色氨酸。用木瓜蛋白酶和风味酶双酶同时酶解金枪鱼头蛋白,酶解液经调配制得营养液,其总氮为1.02g/100ml,氨基酸总量为986.81mg/100ml。