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谷氨酰胺的CAS号、分子式、简介、性状及用途、用法用量 CAS号

谷氨酰胺存在多种构型，对应的CAS号不同：

L-谷氨酰胺：56-85-9

D-谷氨酰胺：5959-95-5

DL-谷氨酰胺：6899-04-3

分子式

谷氨酰胺的分子式为C₅H₁₀N₂O₃。

简介

谷氨酰胺（Glutamine）是谷氨酸的酰胺，化学名称为2-氨基-4-甲酰胺基丁酸，是蛋白质合成中的编码氨基酸，属于哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。

性状

谷氨酰胺为白色至灰白色结晶或结晶性粉末，无臭，稍有甜味。它易溶于水，在醇或中几乎不溶。

用途、用法及用量 食品添加剂领域

用途：谷氨酰胺在食品工业中主要用作营养增补剂和调味增香剂。它可以为食品提供必要的氨基酸营养，同时改善食品的口感和风味。此外，谷氨酰胺还常被用于制作无糖食品、低热量食品等健康食品中。

用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品种类、生产工艺和口味需求来确定。例如，焙烤制品和早餐谷物的添加量通常为20~100mg/kg；无醇及含醇饮料的添加量一般为3~30mg/kg；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品的添加量可能在15~100mg/kg之间。

工业领域

用途：在工业领域，谷氨酰胺可能作为某些化学品的原料或中间体使用，参与生产其他工业产品。

用法用量：由于工业应用的具体性和多样性，谷氨酰胺的工业用法用量无法一概而论。在实际应用中，需根据具体工艺和产品要求来确定。

化工领域

用途：在化工领域，谷氨酰胺同样可能作为原料或中间体参与多种化工产品的生产过程。它可能参与合成其他氨基酸、肽类或蛋白质等有机化合物。

用法用量：化工生产中的谷氨酰胺用法用量需根据具体的化学反应条件、产品要求和生产工艺来确定。在实际应用中，应参考相关化工标准和规范进行操作。

纺织行业

用途：在纺织行业中，谷氨酰胺的具体应用尚不广泛，但可能作为某些纺织处理剂或染料的助剂使用，以改善纺织品的性能或外观。

用法用量：由于谷氨酰胺在纺织行业的应用尚不成熟，其具体的用法用量尚未有明确规定。在实际应用中，建议根据具体需求和工艺条件进行试验和确定。