干鲍鱼 大连本地鲍鱼 25元/只

【产品属性】

品牌：富贵礼

品名：大连野生淡干鲍鱼

净含量：标准500克50-60头左右

储藏方法：防潮、防蛀、置于阴凉干燥处

本品为大连当地皱纹盘鲍，标准500克约50-60头左右，海中，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质及其它微量元素，味道极其鲜美,它有缓慢老花.养颜益寿的功能。

(1).碱发：将干鲍鱼洗净，先放入温水中浸泡24小时，再放入开水锅内煮1小时捞出，置于瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或者硼砂码5至6小时，再用开水焖至发涨，Zui后用清水反复漂洗碱味。
(2).水煮法：
1.干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2.将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。至鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3.取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。

目前干鲍鱼的涨发方法主要是以上介绍的碱发和水发两种。
碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼不要采用碱发的方法。与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较好。

清蒸鲍鱼
主料： 鲍鱼 200克
调料： 盐5克 料酒10克 小葱10克 味精2克 姜30克 醋20克 花椒5克 酱油15克 香油5克 各适量
口感： 此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
制作方法：
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

大连市内邮费情况：

圆通：起步价5元（一公斤以内）+每公斤加5元

顺丰：起步价12元（一公斤以内）+每公斤加2元

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省外邮费情况：

圆通：起步价12元（一公斤以内）+每公斤加8元

顺丰：起步价22元（一公斤以内）+每公斤加10元

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