【产品属性】 品牌：富贵礼 品名：大连野生淡干鲍鱼 净含量：标准500克50-60头左右 储藏方法：防潮、防蛀、置于阴凉干燥处
本品为大连当地皱纹盘鲍，标准500克约50-60头左右，海中极品，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质及其它微量元素，味道极其鲜美,它有缓慢老花.养颜益寿的功能。
【干鲍鱼的发制方法】(1).碱发：将干鲍鱼洗净，先放入温水中浸泡24小时，再放入开水锅内煮1小时捞出，置于瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或者硼砂码5至6小时，再用开水焖至发涨，最后用清水反复漂洗碱味。
(2).水煮法：
1.干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2.将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。至鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3.取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。 目前干鲍鱼的涨发方法主要是以上介绍的碱发和水发两种。
碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较好。 |