中性乳糖酶 美华 3000U/克

该产品是火炬计划项目、星火计划项目、2002年的国家重点新产品，拥有独立知识产权，已申报三项国家专利。

•基本性质
﹡系统名称：β-d-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名称：乳糖酶）
﹡外 观：黄色至浅褐色粉末状
﹡作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚半乳糖。
﹡稳定性能：① 热稳定性—ph在6.6～7.0条件下，40℃以下比较稳定，2小时酶存活率90%， 超过45℃酶活力呈现不稳定，50℃以上很快失活。
② ph稳定性—ph在6.2～8.6之间稳定，低于或高于很快失活。
﹡Zui适温度：39℃
﹡Zui适ph值：ph6.8
﹡金属离子对酶活力的影响：被mn2+ 、mg2+激活, 被ca2+、zn2+、cu2+、fe2+所抑制。

﹡理 化 指 标：

酶活力………………………………………≥3000u/g
水 分………………………………………≤8%
酶活力保存率（低温半年）………………≥85%
铅(以pb计) ………………………………≤1.0mg/kg
砷(以as计) ………………………………≤0.5mg/kg

﹡微生物指标：

大肠菌群（mpn/100g）……………………≤40
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）：不得检出

•包装、贮存、使用
﹡内包装为食品用复合膜袋，外包装纸盒。
﹡本产品适于在真空状态下低温保管存放（如冷藏箱），以保证其生物活性。
﹡将杀菌后的牛奶降温至39℃±1℃，按每吨奶加入150u乳糖酶计，保温搅拌2.5～4小时 后，再次杀菌包装即可；本品亦可在低温条件下（6～12℃）水解乳糖。