特级干白葱牛肝菌 云南 白葱牛肝菌

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
营养价值
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤s-180的生长有阻抑作用，对肉瘤s-180的抑制率为，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。黄牛肝菌，又称白葱，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。黄牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用黄牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。白、黑牛肝菌与黄牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

干椒黄牛肝菌 　　材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。 　　做法： 　　1.黄牛肝菌洗净，切成片； 　　2.将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段； 　　3.锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下； 　　4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。 　　5.口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚

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