食品级蔗糖酯生产厂家

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 简介：蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-oh基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-oh基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

物化性能：蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于热的乙醇、丙二醇等，单酯溶于温水，双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定；在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团，所以它具有很强的表面活性，对油和水有良好的乳化作用。