索马甜生产厂家 索马甜价格
更新时间：2015-04-30 17:17:17 信息编号：3506103 发布者IP：171.8.114.240 浏览：143次
- 供应商
- 郑州天顺食品添加剂有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验：已通过营业执照认证入驻顺企：第12年主体名称：郑州天顺食品添加剂有限公司组织机构代码：410103000010545
- 报价
- 人民币￥1600.00元每公斤
- 关键词
- 索马甜用途，索马甜批发，索马甜价格，索马甜厂家
- 所在地
- 河南郑州二七区万客来食品城
- 联系电话
- 0371-56607989
- 手机号
- 18037793221
- 联系人
- 杨经理 请说明来自顺企网，优惠更多
产品详细介绍
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性状：淡黄褐色至灰褐色粉末落片，无臭，味极甜，10的水溶液有甜味，甜味阈值1.1mg/kg。即在甜味阈值浓度时约为蔗糖甜度的5500～8000倍，在相当于蔗糖浓度6%～10%的甜度倍数为2000～3000倍。如低于1.1mg/kg，则可增强风味，如加索马甜0.5mg/kg，可使薄荷类香味阈值下降1/10～1/3。
属碱性蛋白质，等电点11.5～12.5，因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，如在80～100℃下加热，甜感下降50%以上，100℃以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
极易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
索马甜的甜感在ph2～10范围内、100℃以下加热(或100℃以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定，对酸也稳定。
用途：无热量甜味剂，调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。
可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡因苦味，增强乳品和可可风味，用于香辛料等也可增强效果。
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