低聚半乳糖价格 低聚半乳糖用途 低聚半乳糖批发
更新时间:2015-04-30 17:20:41 信息编号:3502511 发布者IP:123.160.240.168 浏览:53次![](http://img4.11467.com/u/126226/165171412.jpg)
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- 郑州天顺食品添加剂有限公司 商铺
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- 人民币¥75.00元每公斤
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- 河南郑州二七区万客来食品城
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产品详细介绍
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简介:
低聚半乳糖(galactooligosaccharides,gos)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即gal-(gal)n-glc/gal(n 为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的gos,而人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的gos 成分。
在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1j/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在ph为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工
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