供应真空冷却机,熟食冷却机
更新时间:2015-01-27 13:52:46 信息编号:3442222 发布者IP:112.225.33.181 浏览:52次- 供应商
- 青岛环速科技有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第10年主体名称:青岛环速科技有限公司组织机构代码:370205228045594
- 报价
- 请来电询价
- 品牌
- 环速
- 型号
- zkl-100
- 关键词
- 真空冷却机,熟食冷却机,酱肉卤肉清洗机
- 所在地
- 山东省青岛市崂山区松岭路156号
- 联系电话
- 0532-85697337
- 手机号
- 18863967187
产品详细介绍
目前工业化熟食品生产的“冷却”工艺环节,大多采用的方式为:1、自然风冷却(摊凉式);2、强制风冷却;3、静态水冷却;4、流态水冷却。
上述前两种风冷却方式的问题在于冷却时间长;冷却后,食品表面温度与其内部温差大,空气中细菌及尘埃极易附着于食品表面等卫生问题。后两种水冷方式冷却速度虽然相对较快,但同样存在食品表面温度与内部温度差值大的问题,且流态速冷(冻)装置投资大,并且存在化霜等问题。因此,终究未被广大食品生产企业所采用。
真空快速冷却机解决熟食品冷却到30℃- 60℃时易滋生腐败细菌问题。
在食品生产过程中,熟食品在30℃- 60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却技术是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术,可以有效解决上述问题。
生产方式的改进加速了生产流程
使用真空快速冷却机,产品从100℃冷却到常温仅需10~15分钟,冷却到0℃以下需25~28分钟左右。
真空快速冷却机对比传统冷却方式来说,可以说是一个技术上的革新。
于此,大大加快了工厂的生产流程,使产品产量从此上了一个新的台阶。
因冷却时间短而带来的各种好处
1:避免产品在高温中产生各种生物化学反应而带来的产品变质问题;
2:避免了产品在30℃~60℃的细菌繁殖期,为产品长期保鲜从根本上保障了其生理条件,延长了产品的保质期;
3:因没有细菌繁殖,所以无需添加防腐剂,从而使产品成为真正的“绿色食品”;
4:产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变,保证了消费者食用产品时的口感。
冷却温度均匀 口感统一 避免细菌繁殖
产品冷却温度取决于真空快速冷却机箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以产品温度内外均匀,保证产品口感统一,并且避免细菌繁殖。
一机多用 随意调节温度
箱内的真空度(压力值)决定冷却的温度。
由此,可根据不同产品和不同的状态快速调节所需的冷却温度。
提高熟食制品口味
基于真空浸渍的原理,可以使得产品外部因失水而浓缩的汤汁(调料、调味品)均匀进入到产品内部中去,从而提高了产品的口(风)味。
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