西米1.把西米放进清水里洗净干净备用。
2.煮一锅水,水煮开后,倒入西米。
3.等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,煮到西米呈半透明状,然后再用凉水浸泡。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
4.再煮一锅水,等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至完全透明时,加入凉水,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。
5.大家可以把自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里,Zui后就完成了。
3
适应人群
一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜 肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
4
美味菜谱
4.1
木瓜西米羹
西米【原料】:西米20g、木瓜100g。
【调料】:牛奶100ml、冰糖10 颗。
【做法】:
1.西米用清水浸泡20分钟,捞出沥水
2.木瓜去皮,去籽,去瓤,切小块
3.木瓜和牛奶放入锅内,小火慢慢煮开
4.加入150ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。
5.熬煮过程中注意搅拌,避免西米粘锅
【功效】:丰胸和美肤
1.牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。
2.西米能促消化,西米颗颗晶莹剔透,入口爽滑,能使皮肤恢复天然润泽。
3.木瓜口味清甜,奶香浓郁富含多种营养元素,丰富的木瓜酶有利于乳腺发育,木瓜酵素中维生素a等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。
4.2
芋泥西米露
【原料】:芋头400克、西谷米150克西米
【辅料】:白砂糖1杯、椰浆1罐
【做法】:
1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。
2.西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。
3.清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。
4.芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。
5.水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差。
6.煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
【提示】:
1.切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。
2.削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,可以在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方法。
4.3
西米奶茶
西米【口味】:既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难。
【原料】:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
【做法】:
1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
3.泡好的奶茶放入茶杯,加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
4.加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
4.4
豆沙西米水晶粽
西米【主料】:西米 300克豆沙 200克
【辅料】:糖 90克油 30克 粽叶
【做法】:
1.将西米浸1小时,冲洗干净,沥干水分,加入糖和油搅匀。
2.蒸5分钟至西米半熟(注意:在这5分钟内要搅3次,每搅一次必需合上盖)。
3.粽叶洗净,用滚水煮一下,备用。
4.蒸好西米,以豆沙作馅,用粽叶包好,再用粗线绑好。
5.再蒸8分钟,完成。
4.5
椰汁西米糕
西米【材料】:
1. 5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许
2. 粉浆:2 汤匙生粉;1 汤匙粘米粉;2 杯鲜椰汁(调匀)
【做法】:
(1) 烧滚5/4 杯清水后,放入西米煮至熟,透明,分别倒入每个杯内
(2) 用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀,煮成糊状,盛出,分别倒入每个杯内。
(3) 凝固后即可食用,冷藏过口感更加好。
4.6
五仁四果西米露
【原料】:花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。
【做法】:将花生,核桃,西瓜子仁,杏仁,莲子,红枣洗净,用清水浸泡半小时,取出后放净锅中,加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),加入西米熬5
-10分钟,依口味加入适量蜂蜜即可。
【功效】:生血养颜,益智补脑,健发润发,口感清香爽滑,夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。
4.7
腐竹银杏西米露
西米【材料】:腐竹2两 (80克) 银杏(百果) 1两(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3两 (120克) 水5杯
【做法】:
1.银杏去壳,除衣,去心洗净。
2.西米洗净,浸10分钟,放入滚水中慢火煮至透明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水份。
3.腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。
4.烧滚水5杯,放入银杏滚10分钟,加入腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。
4.8
水晶西米盏
【材料】:西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ml、豆沙适量、油1匙
【做法】:
1.西米用盖过面的开水浸泡半小时,然后用清水过滤粘液,沥干;
2.马蹄粉加入75ml清水拌匀至无粉粒;
3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆
4.蛋挞模先涂油,用勺子先舀一半西米浆,放入豆沙馅,再覆盖令一半西米浆
5.大火蒸15分钟至西米透明,取出放冰箱雪藏至冰凉,用牙签挑出西米盏即。
4.9
杨枝甘露
西米
【材料】:芒果、砂糖、椰浆或椰汁(椰浆要兑水哦)、西米。
【做法】:
1、煮西米。先放清水进锅,烧开后放入西米,盖盖子中火煮2分钟,然后熄火,用余热焗20分钟,打开盖子,如西米中间还有白点,继续盖上盖子中火煮2分钟,再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够,如果已经被西米吸收了,再放一点水,不然就粘着锅底成焦糊了。煮西米一定要细心和有耐心,既要煮到全透明,又不能煮得太烂。
西米煮得完全透明后,捞起,用凉开水和隔筛把西米冲洗一下,再隔干多余水份,然后放凉备用。
2、在煮西米的等待时间里,我们可用来切芒果。两个芒果挖肉,4份1的果肉切粒备用,余下的捣烂成汁(有搅拌机就省事了)。
3、煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓,如果用椰浆,1碗椰浆可兑2碗水(一家三口每人一碗的分量)。没椰浆的话,用即喝的椰汁也可,就不用兑水了。煮沸椰浆的时候放糖,椰浆煮沸后关火放凉备用。
4、一切的原料都放凉后,就把它们全倒在一起搅拌均匀[1]
4.10
芒果西米露。
①将新鲜的芒果用刀纵向切开,并在芒果肉上横向、纵向分别切几刀,再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来,将切好的芒果粒放在一干净碗中备用。 ②锅内放适量清水,烧开后,加入西米,煮到西米只剩下中间的一点点白芯时熄火,在煮的过程中要一直搅拌,以免烧焦,熄火后加盖闷5分钟左右。 ③将煮好的西米赤凉水冲,当晶莹剔透并且不粘连时,放在碗中备用。 ④将袋装牛奶倒进干净的容器中,加入少许蜂蜜,再将西米及芒果放入,即可。[2]
5
主要功效
西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。 《药海本草》:主补虚冷,消食。