创意菜谱设计菜谱加工及菜谱制作

 

    一家餐厅菜谱的形象展示不仅仅是一个标志，它包含了所有的设计元素: 包括排版，背景风格和设计基调等。 这一创造性的平台，需要适用于所有的营销络整个你的餐厅，其中包括在你的菜单封面。

    一种精心设计的菜单封面是一个设计团队对您用心的努力。 它可作为一种途径，以配合您的创意平台，在你的菜单中的产品。

    每一个接触点说，客人们与你的餐厅是一个机会，为品牌和你的餐厅的菜单封面是第一个接触点，他们开始欣赏你的品牌。

    菜单封面可以创建一个第一印象，对餐厅和地影响到客人面前，他们甚至看不到什么菜就菜单。 你的餐厅的菜单封面应该吸引客人看到里面是什么。

    什么应该考虑到之前，我设计的菜单封面？

    它通常有助于做一个小小的研究，并调查你的竞争对手正在做的，与他们的菜单封面。 看看有什么你喜欢什么，你不喜欢，因为你尝试设想你自己的餐厅菜单封面就应该是这个样子。

    怎样设计元素，我应该用我的菜单封面？

    有很多不同的设计元素，可被应用于餐馆菜单纪念封。 要素如形状，质地，颜色和印刷术都应该加以考虑。 当设计元素都是正确的应用，你的餐厅的菜单封面是会支持你的品牌，并成为一个有凝聚力的一部分，你的整体创意平台。

    你的餐厅的菜单封面也应该表现出它的个性。 是你的餐厅典雅和高贵？ 一个小规模的纯文本菜单封面，可以用来提升餐厅的印象是优雅还是简单的。 是你的餐厅乐趣爱好和野生？ 厚厚的，华而不实，图像密集的菜单封面可以强调其节日的一面。 一旦你确定你的餐厅的个性，您可以轻松地开始精心照顾你的菜单封面相匹配。

    你的菜单封面也可以提供一个指标，菜单上的产品将在里面。 你并不一定需要把食物摄影菜单封面，但也有其他指标，你可以使用。 例如，一个沙拉吧餐厅可以选择使用酷，放宽颜色一样色调的绿色，而一家墨西哥餐厅用大量的辛辣食物对菜单，可利用热的颜色一样红，橙，它的菜单封面。

有些什么秘诀，我的设计餐厅菜单封面？

    肯定的是，你的餐厅菜单封面并不产生任何问题，为客人。 共同菜单封面的错误包括：打印，就是过小，容易阅读;过多的封面是太大，处理容易;陈旧，在设计;通用剪贴画;和失调的品牌和菜单封面。

    Zui糟糕的事是完全没有对你的菜单封面产生概念。记住，它可作为另一种机会，让你的品牌餐厅。 你的菜单中包括至少应当包括你的餐厅的名称和标识。 什么额外这似乎是对菜单封面需要，以支持该品牌。

    应该多久更新我的餐馆的菜单封面设计？

    定期更新，要保持你的菜单包括新鲜和相关的。 你将要更新你的封面，如果它开始出现过时，或者如果您的餐厅有一个重新定位。

    你的菜单封面，还需要继续反思性的食物里面。 更新菜肴提供对你的菜单可以是一个伟大的方式来振兴自己的品牌，并让客户推出的，但如果你做出任何重大改变，你的

 

精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。            美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。     

 

 

解读《国宴菜谱制作》

 

迎宾冷盆———由鲍鱼仔、烧鹅、紫菜蛋卷、虾肉、甜豆、西红柿等常见原料制作，配以四味小菜，由白灼马蹄、毛豆烤麸、椒盐蚕豆瓣、虫草花组成。是一道餐前的开胃小菜，用料大部分来自上海本地。

荠菜塘鲤鱼———以塘鲤鱼片、荠菜茸（汤）为原料，采用春末夏初上海特有的野生塘鲤鱼与地方野菜做成，可称得上是上海一绝。40余桌嘉宾共用去750条塘鲤鱼，每条塘鲤鱼都不超过二两，厨师们将小鱼去骨去皮，烹制成野生的荠菜塘鲤鱼片，让民间的时令原料通过烹饪技艺，让世博嘉宾们共享。

黑鱼籽龙虾———以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料。麻油散子是上海的传统小吃，多种原料经烹调融合为一体，彰显清淡、环保、绿色。

 

一品雪花牛———国产牛排配上扬州的茨菰、上海的小塘菜，形成中国式的牛排大菜。

春笋相豆苗———以节瓜做盛器，笋尖、豆苗是上海春末夏初的时令蔬菜。450只节瓜盅，10余名厨师雕刻了近3小时方完成。豆苗全部为顶部嫩叶，每斤只能采出一两半。

上海馄饨———上海传统的民间小吃，天然野菜马兰头、自制的香干、千岛湖的河虾仁，具有浓郁的地方风味。

慕斯鲜生果———柚子、梨、芒果、草莓、杨桃采用5种低糖水果，加上栩栩如生的“海宝酥”和“慕斯”。形成一道餐后水果与甜品为一体的组合果盘。