东亚飞蝗(蚂蚱)的营养价值极高,蛋白质高达74.88%,含有18种氨基酸及多种活性物质,如:三磷酸腺苷.辅酶.昆虫激素等。脂肪含量5.25%,碳水化和物含量4.77%,并含有维生素a.b.c及磷.钙.铁.锌.锰等成份。其氨基酸含量相当丰富,比鱼类.肉类.大豆都高。尤其含丰富甲壳素,甲壳素被誉为继糖.蛋白质.脂肪.维生素.矿物质之后人体生命第六要素。是人类理想的高营养保健食品。