批发厦门优质兰州拉面600g

产品介绍

是兰州Zui具特色的大众化经济小吃。的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

　　主料： 　　

牛肉500克 拉面（可买现成的拉面）[1]　　辅料： 　　香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 　　草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 　　制作步骤： 　　1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。 　　2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。 　　3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。 　　4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。 　　5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。 　　6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。 　　7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

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