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孜然

孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

孜然，学名为枯茗（cuminumcyminuml．），是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 */ // -->

中文学名： 孜然 别称： 安息茴香、阿拉伯茴香 二名法： cuminum cyminum 界： 植物界 门： 被子植物门 magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 magnoliopsida

目： 伞形目 apiales 科： 伞形科 apiaceae 属： 孜然芹属 cuminum 种： 孜然芹 c. cyminum 分布区域： 印度、伊朗、土耳其、埃及、中国

适宜人群

　一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。

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